エビ糸の選び方

エビ糸ってご存知ですか？エビ糸とは、頭に沿って走る黒い線で、消化管とも呼ばれています。エビの筋は実はあまり目立たないので、食べる前に取り除いても取り除かなくても大丈夫です。しかし、エビの筋の魚臭さに耐えられない人もいるため、エビを食べるたびに筋を取り除かなければなりません。しかし、エビの背わたの取り方がわからない場合は、難しい作業になる可能性があります。

エビの筋の生臭さが本当に我慢できないなら、まずはエビの筋の取り方を学んで、おいしいエビを食べられるようにしなければなりません。では、エビ糸の選び方は？エビ糸の選び方にはどんな技術が必要？今回は、専門家を招いてエビ糸の選び方をいくつかご紹介します。

エビ糸はエビの背中にある消化管です。非常に黒いものもあれば、内部の汚れと関係があり、ほとんど見えないほど薄い色のものもあります。

エビの糸を取り除くのは、エビの消化管に汚れがあるためです（魚やカニのエラを取り除くのと同じ理由です）。また、エビの糸は、特に蒸したりワインで煮込んだりするときに味に影響を与えるからです。エビの糸には苦味物質が含まれており、熱の作用で新鮮なエビの甘味を覆い隠します。辛い料理や炒め物を作る場合は、味が濃いのでエビの筋を取り除いても取り除かなくても問題ありません。

方法1

つまようじをエビの背中の2番目の部分に挿入し、切り開いてエビの糸を直接取り出します。

材料: つまようじ

方法/手順

1. 最初のステップは、エビをきれいにし、手を刺さないように先端の尖った部分を切り落とすことです。

2. エビを手に取り、親指と人差し指で尾をしっかりと持ち、エビの尾の2番目または3番目のセクションからつまようじを挿入し、エビのラインの下に挿入してから、そっと持ち上げます。このようにして、基本的にエビのライン全体が取り除かれます。 ?

3. 2 番目の手順の方法でまだ十分にきれいにならない場合は、手で軽く絞って、残っているエビの糸を絞り出します。 ?

方法2

頭と尾を切り落とし、手でエビの筋と汚れを絞り出します。

方法3

エビの尻尾は通常3枚に分かれています。真ん中の部分を抜くと、基本的にエビの筋も一緒に抜くことができます（調理前）。抜くことができない場合は、前の2つの方法を使用できます。

エビには、タンパク質、脂肪、炭水化物、グルタミン酸、糖、ビタミン B1、ビタミン B2、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、セレンなどのミネラルが豊富に含まれており、その中でもグルタミン酸の含有量が最も高いです。エビの肉は栄養が豊富で、食感が柔らかく、消化しやすいため、虚弱者や病後の療養を必要とする人に最適な食品です。エビの肉にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系を非常によく保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。エビの肉には、腎臓を養って陽を強め、乳汁分泌を促進して毒素に抵抗し、血液を養って精を固め、瘀血を取り除き解毒し、気を強めて陽を養い、経絡を浚渫して痛みを和らげ、食欲を刺激して痰を解く効果もあります。季節を問わず、あらゆる年齢層に適した温かい料理。

効果

エビは性質が温かく、甘くて塩辛い味で、腎臓を養い、陽を強化し、授乳を促進する効果があり、強壮・精気補給の食品です。インポテンツ、疲労、腰痛、足の弱さ、筋肉や骨の痛み、不眠症、出産後の乳汁不足、丹毒、癰などの症状を治療できます。また、含まれる微量元素セレンはがんを効果的に予防します。

エビは栄養が豊富で、体に十分なエネルギーを与えることができる私たちの生活の中で最高の食べ物であることがわかります。また、エビは比較的美味しい味の食べ物なので、多くの人に愛されています。しかし、エビを食べるのが好きだけど、エビの糸の生臭さが嫌いな場合はどうすればいいでしょうか？まず、エビの糸の選び方を学ばなければなりません。