パイナップルは料理をより香り高く、美味しくします

食事と一緒に果物を食べるのは良い考えです。食欲を変えて新しい味を試すことができるだけでなく、食卓のハイライトにもなるかもしれません。問題は、栄養価を落とさずに食欲を増進させるために、果物を食事にちょうど良い方法で取り入れる方法です。これは実際にはキッチンでの課題です。今日は、料理に最適な果物、パイナップルについてお話しします。

1. 食べ物に独特の香りをつける。

野菜に比べて、果物には芳香物質や有機酸が多く含まれています。そのため、パイナップルを料理に加えると、料理に爽やかな香りを与えることができます。例えば、パイナップルと鶏肉の炒め物では、パイナップルの香りと鶏肉の柔らかさが互いに引き立て合います。

2. ブロメラインを破壊する。

一般的に、果物の栄養を最大限に摂取するには生で食べることが推奨されます。しかし、生のパイナップルにはブロメラインが含まれており、食べると口腔粘膜のタンパク質も分解し、口の中に不快な麻痺感を引き起こします。加熱すると酵素が変性して失活するので、食べても違和感がありません。

パイナップルに含まれるプロテアーゼはタンパク質そのもので、胃に入った後は胃酸の強酸性（pH約0.9～1.5）により変性・不活性化されており、消化を助ける役割を果たすことは困難です。

3. 食物繊維を柔らかくし、胃腸への負担を軽減します。

食物繊維は第7の栄養素とも呼ばれ、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分けられます。人体の成分ではありませんが、便秘を予防したり、体重をコントロールしたり、食後の血糖値の上昇を緩やかにしたりするなど、かけがえのない重要な役割を果たしています。

パイナップルの食物繊維には水に溶けない食物繊維が多く含まれており、口当たりが悪く、胃腸の働きが弱い人にとっては胃や腸への負担も大きくなります。加熱により食物繊維が柔らかくなると、胃腸への刺激や機械的ダメージが軽減されます。特に、胃腸機能が低下している方や胃腸疾患のある方に適しています。

4. 熱に敏感なビタミンは珍しい。

果物を料理に使う場合の最大の懸念は、果物に含まれるビタミンが高温で破壊されるということだと考える人もいますが、これは確かに問題です。しかし、パイナップル自体には熱に弱いビタミンはほとんど含まれていないので、炒めたり加熱したりしてもビタミンが失われてしまう心配はありません。同様の例としてはリンゴが挙げられます。

5. パイナップルの殻を容器として使用します。環境に優しくユニークです。

中身をくり抜いたパイナップルの殻は、それ自体がよい容器です。シンプルで便利、清潔で環境に優しいです。お皿の上の食べ物が間違いなくさらにユニークになります。あなたの創造性は間違いなくあなたの家族から賞賛されるでしょう！体と心を喜ばせることも、食べ物の素晴らしい領域であることを忘れないでください！