キムチの作り方

韓国ドラマの人気により、キムチも世界中で人気になりました。キムチは実は漬物の一種で、この野菜は韓国ドラマに出てくるキャベツとは必ずしも同じではありません。実はキムチにはたくさんの種類があります。しかし、キムチの漬け方については、まだよく考えるべき問題です。なぜなら、現実にはキムチの漬け方を知らない人が多いからです。キムチは酸味と辛みがあり、食欲を増進させるので、キムチの漬け方を学ぶことは必須のようです。

スーパーマーケットによく行く友人は、ここ2年でスーパーマーケットのキムチの種類が増え、基本的に毎日カート一杯のキムチが並んでいて、店が閉まる頃にはほとんど売り切れていることに気づくでしょう。これはキムチがいかに人気があるかを示しており、間接的に多くの人がキムチの作り方を知らないことも反映しています。さて、キムチの漬け方についてお話しましょう。

キムチは、様々な野菜や果物を塩水に漬けて作る発酵漬物で、多くの調味料を混ぜず、完全に純粋で澄んだ味がします。野菜は漬けたり味付けしたりすることで特別な風味が生まれ、キムチはとても人気があり好まれています。キムチを漬けるには、少なくとも10日から半月、長いと数か月、あるいはそれ以上の時間がかかります。キムチが漬けられるのを待っている間、その独特の味に我慢できなくなります。 「数か月は長すぎます。一日一日を大切にしましょう」!

材料 レシピ カロリー: 83.1 (kcal)

主な材料：キャベツ200g

方法/手順

1 鍋にきれいな水を注ぎ、コショウを一掴み加えて沸騰させます。

2 ピーマンと赤ピーマンを洗って種を取り除いてスライスします。キャベツは洗って大きめに切ります。

3 コショウ水が冷めたら、上塩大さじ2杯と生姜を加え、白砂糖大さじ1杯を注ぎ、白ワインを適量（大さじ2杯程度）注ぎ、コショウ水を再度沸騰させ、火を止めて冷まします。

4 鍋にきれいな水を注ぎ、水が沸騰したら火を止め、キャベツと緑と赤のピーマンのスライスを湯がいて取り出し、冷まします。

5. 冷めたキャベツとピーマン、赤ピーマンを清潔な容器に入れ、冷めたピーマン水を注ぎ、蓋をして密封し、2日間置いてから取り出して食べます。

6 漬けたキムチにラー油を少しかけると、酸味と辛みが出て食欲をそそります。

予防

キムチは特別な瓶に漬ける必要はありません。缶詰の瓶に漬けたキムチもとても美味しいです。

1. おいしいキムチを作るための第一の鍵は、しっかりと密封されたボトルや瓶を見つけることです。これによりキムチの水が発酵しやすくなり、漬物は酸っぱくなりすぎず、シャキシャキしておいしくなります。瓶の内壁をきれいに洗浄し、生の水を拭き取るか、沸騰したお湯で熱湯をかける必要があります。

2. キムチの回転率は速いはずです。お店のキムチが美味しいのは、夕方に漬けて朝に食べる、一日で食べる「水キムチ」で、一番美味しい状態で乾燥させているからです。そのため、家に人があまりいない場合は、小さな瓶や大きなボトルを使用することをお勧めします。ボトルを使用する場合は、ボトルキャップのシーラントが損傷していないかどうかを確認してください。キャップを閉めるときは、ボトルの口をプラスチック紙または油紙で2重に覆い、ボトルキャップを締めます。締めるほど良いです。

3. キムチ塩（ヨウ素を含まない塩）を使用するのが最適です。そうしないと、キムチはすぐに柔らかくなり、酸っぱくなります。そうでなければ、十分な塩を加える必要がありますが、欠点は塩辛くなりすぎることであり、私はそれが好きではありません。

4. 塩水を作るには、生水を使用するのが最適です。生水はデリケートではなく、カビが生えにくいからです。

5. 花椒、乾燥唐辛子、生姜、少量の日本酒は必須です（フェンネルなどは使わない方が良いと思います）。氷砂糖やゴマ飴を加えると味が良くなります（白砂糖でも大丈夫です）。

キムチの漬け方についてここまで詳しく紹介してきましたが、ほとんどの人はキムチの漬け方についてある程度理解していると思います。キムチの漬け方がわかったので、自宅でキムチを漬けてみることにします。キムチを漬けるのは簡単な作業ではありませんが、一生懸命作った後はきっと幸せな気持ちになります。自分で漬けたキムチを食べると食欲も増進するはずです。