ゼリーの作り方

ゼリーの調理方法は、一般の中国人には知られていないことが多いです。多くの地域ではゼリーを食べない、というか、ゼリーが手に入らないという方が正確でしょう。ゼリーは家庭料理としてよく知られていますが、多くの地域では、ゼリーを冷やして食べるか、揚げて食べるのが一般的です。ゼリーを茹でるという習慣は聞いたことがありません。

煮ゼリーは四川省では有名な軽食ですが、中国の他の地域では、一般的にその作り方を知っている人はいません。はっきり言って、ゼリーを調理するというのは、ゼリーを調理する方法に過ぎません。ゼリーの一般的な作り方は比較的簡単なので、ゼリーの調理方法も非常に簡単だと考える人が多いです。それでは、ゼリーの作り方を詳しく紹介していきます。

四川では、ゼリーは小さな店で客に出される料理であるだけでなく、高級レストランでは家庭料理として提供されることもよくあります。ほとんどのゼリーは冷たくして食べられますが、成都では茹でたゼリーが非常に人気のあるおやつです。特製の調味料と熱々のゼリーで、いつ食べても美味しい一品です。寒いときに一杯飲むと、足から心まで温まります。

原材料: ライスゼリー、セロリ、発酵黒豆、塩、MSG、醤油、酢、ごまペースト、赤唐辛子油、唐辛子粉、ごま油、つぶしたニンニク、漬け生姜、漬けササゲ、漬けピーマン。

練習する：

1. 漬け生姜、漬けササゲ、漬けピーマンをみじん切りにする。 2. 発酵させた黒豆を油で香りが出るまで炒め、漬けピーマンなどの材料を加えます。 3. 少量の水を加えて沸騰させ、とろみのあるソースにします。 4. ゼリーを角切りにして、きれいな水でしばらく煮ます。 5. ボウルに塩/MSG/醤油/酢/ごまペースト/唐辛子油/胡椒粉/ごま油/みじん切りにしたニンニクなどの調味料を入れます。最後にソースを注ぎ、調味料を加えて混ぜ合わせます。 6. ゼリーを水切りしてボウルに入れ、セロリの粒を散らします。

注記：

1. ゼリーを作るときは、米ゼリーを使うのが最適です。米ゼリーは独特の風味があるからです。普通の緑豆ゼリーでも大丈夫ですが、味は少し劣ります。 2. ソースはかなり塩辛いので、塩を加えないか、塩の量を減らすのが最善です。永川発酵黒豆などの既製の発酵黒豆を使用することもできます。 3. 調味料の準備は非常に重要です。味は「塩味、新鮮さ、辛さ、香り」である必要があります。最初に調味料を作ってからゼリーを調理するのが最適です。 4. ライスゼリーは長時間調理すると腐ってしまいます。

実は多くの人が想像している通り、ゼリーの作り方はとても簡単です。そのため、これまで多くの人は、ゼリーを作る具体的な手順を知らなかったため、ゼリーの作り方を知りませんでした。ゼリーを作るための詳細な手順がわかったので、ほとんどの人がゼリーの作り方をうまく学べると思います。そうすれば、自分でゼリーを作ることができます。