鶏の手羽を調理する方法は何ですか?

多くの食通にとって、毎日最も幸せなことは、さまざまな味の食べ物を食べられることです。手羽先は、私たちが日常生活でよく食べる種類の食べ物です。手羽先といえば、コーラ入りの手羽先をすぐに思い浮かべる人が多いと思います。実際、手羽先の食べ方はたくさんあります。私たちは皆、手羽先の方が美味しいことを知っています。鶏の胸肉ほどパサパサしていません。手羽先の調理方法について学びましょう。

チキンウィングの調理方法には以下のものがあります:

【ガーリックチキンウィング】

材料

鶏の手羽先、ニンニク、生姜のスライス、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、塩、黒コショウ、蜂蜜、刻んだ月桂樹の葉

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1.材料：鶏手羽、ニンニク。 （マリネと調理時間を短縮するために、小さめの鶏手羽を選ぶようにしてください）

2. 鶏の手羽を洗って水気をよく切り、ナイフで両面を切ります。

3. 生姜のスライス、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、塩、黒コショウ、蜂蜜、刻んだ月桂樹の葉を加えてよく混ぜ、半日ほどマリネします。 （砕いた月桂樹の葉はスーパーで買うタイプのものなので、ない場合は省略できます）

4. ニンニクをみじん切りにして置いておく

5. キッチンペーパーを使って、マリネした鶏の手羽先の水分を吸収します。 （油は必ず完全に切ってください。そうしないと揚げるときに油が飛び散って火傷をする可能性があります。）

6. ノンスティックフライパンに油を入れて熱し、弱火にして鶏の手羽先を加えます。 （手羽先がしっかり揚がって表面が焦げないように、必ず最低火力で揚げてください）

7. 揚げるときは、鶏の羽を頻繁にひっくり返し、両面が少し焦げて箸が簡単に刺さるまで揚げます。

8. ニンニクのみじん切りを散らし、ニンニクのみじん切りの香りが出るまで手羽先をひっくり返しながら炒めます。

ヒント

実は、「臭い食べ物」を食べたあとの口臭を消す方法があるんです。牛乳を飲むと、口の中に残った「臭い食べ物」と反応して悪臭を取り除くことができます。飲むときは、反応を促進するために、牛乳を口の中に長く留めて、少しずつ飲み込んでゆっくり飲み込む必要があります。少量の茶葉を取ってゆっくり噛むと、しばらくすると口の中の嫌な臭いが消えます。

【みじん切りピーマンの手羽先】

材料

鶏手羽先 8 本、ピーマンのみじん切り大さじ 2、生姜のみじん切り大さじ 1/2、ニンニクのみじん切り大さじ 1/2、醤油大さじ 1、ネギのみじん切り小さじ 1

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1. 鶏の手羽を細かく切り、冷水でゆでて血の泡を取り除き、すすいで水気を切っておき、後で使用する。

2 みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子を混ぜ、フライパンで香りが出るまで炒め、鶏の手羽先と混ぜ、薄口醤油をスプーン1杯加えて、約15分間蒸し、盛り付けるときにみじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

刻んだピーマンを生姜とニンニクと一緒に炒めると風味と香りが増します。蒸し魚や蒸し鶏の手羽先以外にも、豆腐やサトイモなどのベジタリアン食材を刻んだ唐辛子で蒸すのも美味しいです。

【手羽先の煮込み】

材料

鶏手羽1ポンド、スターアニス3個、薄口醤油と濃口醤油適量、上白糖大さじ3～4杯

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1. 手羽先の表面に切り込みを入れる

2. 魚を湯通しして血抜きをし、水気を切る

3.フライパンに油を熱し、鶏の手羽を加える

4.醤油を加えて炒める

5. 少し茶色くなるまで

6. 鶏の羽がちょうど隠れるくらいまで水を加える

7. 水を沸騰させ、スターアニス、上白糖、色をつけるための濃い醤油を少し加え、弱火にして蓋をして20～30分煮る。

8. 蓋を開けて強火でソースがとろみがつくまで煮る。

【蒸し鶏手羽】

材料

鶏手羽、黒キクラゲ、クコの実（飾り用）、生姜、サツマイモ澱粉、醤油、料理酒、胡椒、花椒粉、砂糖

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1. 鶏の手羽を30分以上浸し、途中で水を替える。

2. 水気を切るか拭いて乾かす

3. 真ん中を切る

4. 細かく切る

5. みじん切りにした鶏の手羽に醤油、料理酒、コショウ、少量の花椒粉、砂糖、生姜のスライスを加え、30分以上漬け込みます。時間が長いほど風味が増します（一晩漬け込むこともできます）。

6. 菌を水に浸して洗い流す

7. クコの実を洗って冷水に浸す

8. 蒸す前に適量の湿った澱粉を鶏の手羽に混ぜる

9. キノコを皿の底に置く

10. 鶏の羽を上に乗せる

11. 沸騰したら蒸し器に水を入れ、中火で15分蒸して火を止める。

12. みじん切りにしたネギとクコの実を散らす

ヒント

1. 味が分かりやすく食べやすいように、鶏の手羽先を細かく切ります。

2. 魚臭さを取り除き、風味を高めるために少量の胡椒粉を加えますが、しびれるような味にならないようにしてください。

3. お好みに応じて黒キクラゲの代わりに椎茸でも代用できます。

4. できるだけ平らな皿を使用し、鶏の手羽先をできるだけ平らに広げて、火が通りやすく、味が染み込みやすいようにします。

5. 手羽先の量が多すぎたり、厚く広がりすぎたりする場合は、蒸し時間を20分まで延長できます。

【ゴールデンカレーチキンウィング】

材料

鶏の手羽、ニンニク、オリーブオイル、カレー、ココナッツミルク

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1. 鶏の手羽を洗って置いておく

2. 魚臭さを取るために冷水で茹でる

3. 中華鍋を熱し、オリーブオイルを注ぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める

4. 次に、水気を切った鶏の手羽先を加え、油が出てくるまで炒めます。

5. カレーキューブを加えて弱火で炒めます。

6. 鶏の手羽がかぶるくらいまでお湯を加え、中火～弱火で10～12分煮る。

7. 適量のココナッツミルクを加え、3〜5分ほど加熱します。ゴールデンカレーチキンウィングの手順7

8. フライパンから取り出して盛り付ける

ヒント

1.ニンニク顆粒の代わりにタマネギ顆粒を使用することもできます。

2. 手羽先を炒めて油が出てきたら、カレー粉またはカレーキューブを加えます。

3. カレーはフライパンにくっつきやすいので、火を弱めて温まるまで炒めます。

さまざまな人々の食事のニーズを満たすために、手羽先を調理する方法はたくさんありますが、それぞれの調理方法は比較的簡単です。調理手順をマスターできれば、キッチン経験のない人でもおいしい手羽先を作ることができます。特にお客様をもてなすときは、手羽先をよく作りますが、脂っこくはありません。