赤身肉と保存卵のお粥の作り方

赤身肉と保存卵のお粥は、多くの人が好んで飲むお粥の一種であり、作り方も多くの人が知っています。お粥は私たちの日常生活の中で、特に朝にほぼ毎日食べられます。たいていの人は普通のお粥しか食べないので、長い間食べているとどうしても飽きてしまいます。そこで、他の味のお粥を作ろうという発想から、赤身肉と保存卵のお粥が生まれました。

赤身肉と保存卵のお粥の作り方は、普通のお粥よりも複雑で、ある程度の忍耐と技術が必要です。赤身と卵の粥の主な材料は、卵の粥と赤身の肉です。卵の粥は細かく刻み、赤身の肉は脂肪分がほとんどないものを選びます。こうすることで、赤身と卵の粥は美味しくなります。次は赤身肉と塩卵のお粥の作り方をご紹介します。

材料：赤身肉1枚（豚すじがベスト）、保存卵2個（無鉛保存卵）、生姜1片、水適量、油と塩適量。

操作プロセス:

1. 米を選ぶ: お粥を作るのに最適な米は、丸くて短いパールライスである東北米です。この米で炊いたお粥は特に柔らかくなります。

2. お粥用の米は事前にマリネしておく必要があります。お茶碗半分くらいの米を洗った後、大さじ2杯の油、小さじ1.5杯の塩、少量の水（小さじ2杯）を混ぜ、少なくとも30分間マリネします。心配しないでください。大量の油が使われていますが、調理中に油が蒸発してご飯が柔らかくなり、脂っこくなりません。

3. お粥を作るための肉は、まず沸騰したお湯で茹でて魚臭さをなくすか、ベーコンに漬け込んでおく必要があります。お粥を作るときは、赤身肉または漬け込んだ赤身肉を使い、肉は切らずに丸ごと一枚のままにしておきます（私は通常、手のひら大で厚さ2cmの豚肉を使います。条件が整えば、豚すじのほうが美味しいです）。赤身の肉を使ってお粥を作る場合は、まず赤身の肉を熱湯で茹でてから洗ってください。漬けたベーコンを使ってお粥を作る場合は、前日にベーコンを漬けておく必要があります。作り方は次のとおりです。豚肉を1枚取り、すすいで拭き、塩小さじ2杯を振りかけて肉に均等に塗り、冷蔵庫に入れて12時間以上漬け込むと美味しくなります。

4. お粥を炊くための水は、材料を加える前に完全に沸騰させる必要があります。大きなスープ鍋に大量の水を入れて沸騰させてから、材料を加えます。まず肉と生姜のスライスを加え、火を弱めないでください。肉を沸騰したお湯に入れると、外側の部分が熱で調理されて固まり、肉汁が中に閉じ込められます。こうすることで、お粥にした後でも肉が不味くなることはありません。その後、水が再び沸騰したら、漬けたご飯と刻んだ塩卵を加えます。最初に刻んだ塩卵をお粥に加え、ご飯と一緒に調理します。塩卵が溶けて、お粥の風味に溶け込みます。

5. 最初は強火、次に弱火にして、火力が十分であることを確認します。水が沸騰し、材料を加えた後、強火で 20 分間煮込み、その後弱火にして 1.5 時間煮込みます。火力が十分であれば、お粥は柔らかく、おいしく、消化しやすいものになります。

6. お粥の食感を良くするために、弱火で1時間半煮た後、2つ目の保存卵を細かく切ります。同時に、お粥から赤身の肉を取り出し、箸で細かく裂いて、2つ目の保存卵と一緒にお粥に戻します。最後の30分間煮てから火を止めます。火を止める30分前に、2番目の保存卵をお粥に加えます。30分後、2番目の保存卵はライムの味がなくなり、柔らかく滑らかになります。お粥を食べるときにも保存卵の味を楽しむことができます。肉は水が沸騰しているときに加えられるため、ある程度の新鮮さが保たれています。細かく裂いてお粥に戻すと特に美味しいです。

この方法で調理したお粥は塩を加える必要がなく、味も良く、体内の熱を下げる効果もあり、消化にも良いです。お粥が少し粘り気がある場合は、鍋の底の粘り気のある皮をスプーンで削り取らないでください。そうしないと、お粥に焦げた味がします。通常、お粥を炊くときは、鍋の底に軽くて小さなスプーンを置きます。お湯が沸騰する過程で、小さなスプーンも動くため、お粥が底に張り付くのを防ぐことができます。

上記で紹介した赤身肉と保存卵のお粥のレシピを詳しく理解することで、今まで作り方がわからなかった人も、今ではレシピをよく理解できるようになっていると思います。なので、今後、赤身肉と保存卵のお粥を飲みたくなったら、自分で作ることができます。ただし、胃腸が弱い人は、赤身の肉や卵粥を頻繁に食べないようにしましょう。