真鱈と銀鱈の違い

真鱈と銀鱈の違いについては、ほとんどの人が知りません。私たちの生活の中で、誰もが多かれ少なかれタラや銀ダラを食べたことがあるかもしれませんが、タラや銀ダラは通常はあまり一般的ではないため、その機会は多くありません。西洋のファストフード店ではタラバーガーをよく食べますが、正直に言うとタラの肉はほとんど入っておらず、ほとんどの人にとってタラの風味を味わうのは難しいです。

真ダラと銀ダラは日常生活では珍しいですが、見たり食べたりする機会はまだあります。しかし、一般の人が食べるときは、他の専門家に紹介してもらわなければ、真ダラと銀ダラの違いがわからないことが多いです。それでは、真鱈と銀鱈の違いについてお話ししましょう。

真のタラは食用魚の名前であり、多くの種類の魚がタラと呼ばれています。厳密に言えば、タラと呼ばれることができるのは 3 種類のタラだけですが、慣習や商業上、オヒョウを含む食用魚にはこの名前が付けられています。

これら 3 種類の魚がタラと呼ばれる理由は、実は次のようなものです。Gadformes と呼ばれる魚の目があり、その魚の目の中には Gad と呼ばれる科があり、Gad と呼ばれる科の中には Gad と呼ばれる属があり、Gad 属の中には大西洋タラ、グリーンランドタラ、太平洋タラの 3 種があります。これら3つは本物のタラです。その他のタラはタラ科にのみ属するはずです。タラではないとは言えませんが、少なくとも本物のタラではありません。

タラは体に脂肪が多く含まれており、皮は黒または灰黒色で、身は真っ白で油分が豊富です。肉は白く、きめ細かく、柔らかいです。多くの国ではギンダラを主な食用魚として利用しています。肝臓にはビタミンAとビタミンDが豊富に含まれています。真タラの生産量は非常に少ない。

銀鱈は実際にはタラではないが、栄養価は低くない

ギンダラは、正確にはギンダラ科の魚で、カサゴ目カサゴ亜目カサゴ科に属し、しばしばタラと混同されます。銀ダラは本物のタラではありませんが、栄養価は低くなく、肝臓にはビタミンAとDが豊富に含まれています。香港や中国本土の市場では「タラ」として売られています。

この魚の体は非常に細長く、わずかに横に平らで、円筒形をしています。頭は尖っていて、口は大きく、上顎は下顎よりわずかに長い。歯は小さく、歯帯を形成し、上顎、下顎、鍬骨、口蓋骨に存在します。頭と体は小さな丸い鱗で覆われています。背びれは独立しており、19～27本の棘と15～19本の軟条がある。臀びれには3本の棘と15～19本の軟条がある。尾びれは深く二股に分かれている。体の背面は濃い青灰色または緑灰色、腹部は灰色または明るい色で、第 1 背びれを除き、すべてのひれの外縁は黒色です。体長は120cmに達することもあります。

本物のタラと銀タラの間には、外見だけでなく性質にも大きな違いがあります。銀タラは実際にはタラの一種ではなく、単にこの名前が付けられているだけです。真ダラは栄養価が非常に豊富です。銀ダラはタラではありませんが、栄養価も非常に高いので、今後機会があればじっくりとチェックしてみてください。