揚げラー油の作り方

四川省の友人たちは主に唐辛子を食べるので、唐辛子を調理する方法がたくさんあるため、唐辛子油は彼らにとって一般的な材料かもしれません。実際、チリオイルの作り方は比較的簡単です。まず唐辛子を用意し、それを鍋に入れてゆっくり煮込み、唐辛子に含まれるカプサイシンが水に完全に吸収されるようにします。最後に、水分を蒸発させてチリソースを作ります。

唐辛子には健康に役立つビタミンがたくさん含まれていますが、唐辛子は比較的辛いので、食べるのをためらう友人も多いかもしれません。唐辛子を食べられる友人であれば、適度に唐辛子油を摂取すると体の抵抗力が高まります。

唐辛子にはビタミンCが豊富に含まれており、心臓病や冠動脈硬化を抑制し、コレステロールを下げる効果があります。中高年の方は適度に食べることができます。唐辛子は呼吸器官を妨げず、咳や風邪の治療に使われます。血行促進作用が強く、冷え性、凍傷、血管性頭痛などの症状を改善します。新陳代謝を促進し、体脂肪の燃焼に大きな効果を発揮し、減量に役立つ特殊な物質が含まれています。

一般的に、健康な人は、生唐辛子を1回につき100グラム、乾燥唐辛子を1回につき10グラム食べることができます。過剰摂取は人体に有害です。カプサイシンを過剰に摂取すると、胃腸粘膜がひどく刺激され、胃痛、下痢、肛門の焼けるような痛みや刺すような痛みを引き起こす可能性があります。唐辛子は非常に辛くて辛いので、熱病、陰虚、火の活動亢進、高血圧、結核などの人は注意して食べる必要があります。

チリオイルの作り方

1. ピーマンをきれいな水で洗い、表面のほこりを取り除きます。鍋に小さなボウルに水を入れて、ピーマンを入れます。

2. 中火で煮始め、5分ほど煮込んだら弱火に切り替えます。このとき、唐辛子に含まれるカプサイシンのほとんどが煮出され、水に溶け出します。

鍋に植物油を注ぎます。水分の蒸発を促すため、調理中はスプーンでかき混ぜながら調理を続けます。

3. 調理を続けると、水分が減り、油が濁ってきます。濁っているということは、油の中にまだ少量の水分が残っているということですので、調理を続けます。油が透明になるまで炒め、火を止めてボウルに注ぎ、食べるときにスプーンですくってお召し上がりください。水分が蒸発する過程で、集められたカプサイシンが油に溶け込むため、このように調理されたラー油は色が濃く、味もまろやかになります。

記事で紹介した揚げラー油の作り方に興味がある方は、記事の手順通りに作ってみることをおすすめします。すぐにラー油が作れるようになると思います。ラー油は主に料理の付け合わせとして使われており、料理に非常に良い風味を与え、栄養価も高いです。