ダックヘッドソース

皆さんご存知の通り、アヒルの頭はアヒルの頭です。しかし、アヒルの頭自体には風味がなく、非常に不味いため、ローストダックを食べたり、アヒルを使ってスープを煮込んだりするときに、アヒルの頭を食べることを好まない人が多くいます。しかし、アヒルの頭には浮腫を軽減し、排尿を促進する効果があり、正しく調理すれば非常においしいおやつになります。最も一般的な方法は、ソースで調理することです。

しかし、アヒルの頭のソース煮を美味しく作るには、多くの技術が必要です。そのため、まずはアヒルの頭のソース煮の作り方を学び、その指示に注意深く従って、美味しいアヒルの頭のソース煮を作ることをお勧めします。鴨頭ソースの具体的な作り方は以下のとおりです。

鴨の頭のソースの作り方

1. アヒルの頭を洗い、ぬるま湯に入れて料理酒で茹でます。

2. ティーバッグに副材料を入れます。

3. 湯がいたアヒルの頭をぬるま湯で洗い、浮いている泡を取り除き、シチュー鍋に入れ、適量のぬるま湯を加え、すべての調味料（料理酒、濃い口醤油、6月のスイートチリソース、塩、黄色の氷砂糖、オイスターソース、発酵豆腐汁（発酵豆腐汁は実際には紹興発酵豆腐の汁です））を入れ、強火で沸騰させ、その後弱火で20分間煮込み、強火にしてソースを煮詰め、スープが濃くなったら鍋から取り出して皿に盛り付けます。

別の方法:

1. 材料を選択します。健康なアヒルを選んで頭を切り取る

2. 材料。醤油、塩、砂糖、料理酒、シナモン、スターアニス、玉ねぎ、クローブ、アモムム・ビロサム、ミカンの皮 3. アヒルの頭をきれいな水に浸し、洗って水気を切ります。

4. 漬ける。アヒルの頭に塩をすり込み、瓶か容器に入れて10時間ほど漬け込みます。

5. ソース作り。漬け込んだアヒルの頭を鍋に入れ、きれいな水をかぶるくらい加え、10分間煮て取り出し、冷水で洗ってアヒルの頭を白くし、塩辛さを減らし、水を切ります。鍋にアヒルの頭を戻し、かぶるくらいの水を加え、材料を加えて強火で沸騰させ、その後弱火に切り替えて蓋をしてアヒルの頭が柔らかくなるまで煮ます。次にアヒルの頭を取り出します。元のスープ（蓋をして煮たときのスープ）と氷砂糖50グラムを取り、火にかけて少し沸騰するまで煮込み、スープがとろみがついたらスープになります。鴨の頭にマリネ液を塗った後、皿にのせて冷まし、盛り付けて残りのマリネ液をかけて食べられます。

この記事では、アヒルの頭の酢漬けの作り方を紹介します。上記の2つの方法で、おいしいアヒルの頭の酢漬けを作ることができます。ただし、アヒル肉自体は冷たい食べ物なので、脾臓や胃が弱い場合は、普段からアヒル肉やアヒルの頭を少なめに食べることをお勧めします。そうしないと、体の冷えがどんどん悪化するだけです。