腎臓の炒め方

腎臓炒めを作る前に、腎臓とは何かを理解しましょう。腎臓は花の一種ではありません。腎臓は実際には動物の腎臓であり、一般的に豚の腎臓、牛の腎臓、羊の腎臓が含まれます。腎臓には、体に必要なビタミンやさまざまなアミノ酸が豊富に含まれています。腎臓には微量元素も豊富です。腎臓炒めは腎臓に栄養を与えることができるので、たくさん食べることができます。

炒めた腎臓は腎臓の気を養うだけでなく、体の精にも滋養効果があります。炒めた腎臓を美味しく栄養たっぷりにするのは簡単ではありません。材料の選択から洗浄、調理から調整まで、美しい炒め腎臓を作るには忍耐が必要です。

豚、犬、羊、牛の腎臓は、いずれも腎​​気を養い、精益をもたらす作用があります。例えば、羊の腎臓は甘くて温かいので、腎気を補うことができます。豚の腎臓は塩辛くて平らなので、腎気を助け、膀胱に利益をもたらします。犬の腎臓は性機能を高めるのに優れています。一部の動物の睾丸は、インポテンツ、精液過多、精液漏を治すことができます。動物の腎臓の中では、牛や羊の腎臓は豚の腎臓よりも強く、鹿の腎臓が最も優れています。

伝統的な中国医学では内臓を養うという概念を重視しているため、週に一度動物の腎臓を食べることが推奨されています。高齢者は動物の腎臓を定期的に摂取することで、体力を強化し、老化を防ぐという奇跡的な効果が得られます。

豚や羊などの腎臓に十字の切り込みを入れ、細かく切って調理し、食べます。

豚腎臓は豚の腎臓の通称です。腎臓を養い、利尿を促進する効果があります。腎臓を養うために妊婦が時々食べるのに適しています。ただし、動物の腎臓を食べる前に、副腎をきれいに除去する必要があることに注意してください。腎臓を洗浄すると、白い繊維状の膜の中に薄茶色の腺が見えます。これが副腎です。コルチコステロイドと髄質ホルモンが豊富に含まれています。妊婦が誤って副腎を摂取した場合、副腎に含まれるコルチコステロイドが妊婦の体内の血中ナトリウム濃度を上昇させ、水分排泄を減少させ、妊娠性浮腫を引き起こす可能性があります。髄質ホルモンはグリコーゲン分解を促進し、心拍数を加速させ、妊娠性高血圧症や高血糖症などの疾患を引き起こす可能性があります。同時に、吐き気、嘔吐、手足のしびれ、筋力低下などの中毒症状が現れることもあります。したがって、腎臓を食べるときは副腎を取り除く必要があります。

動物の腎臓にも高レベルのコレステロールとプリンが含まれています。そのため、「三高」の病気の人や中高年の人は食べないでください。

腎臓炒めの材料：

材料：豚の腎臓200グラム

付属品：冬筍と水に浸した黒キクラゲ各50g、醤油10g、精製塩3g、MSG1g、紹興酒20g、湿粉15g。

炒め腎臓の特徴：

腎臓は柔らかく、形が美しく、味はまろやかで、滑らかで脂っこくありません。

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1) 腎臓を洗い、2つに切り、臭みを取り除いて小麦の穂の形に切り、幅2cm、長さ5cmの細切りにし、醤油で味付けし、湿らせた澱粉と混ぜて置いておきます。

2) 沸騰したお湯でタケノコと黒キクラゲを茹で、醤油、塩、MSG、紹興酒、スープ、水澱粉を加えてソースを作ります。

3) 中華鍋にピーナッツ油を入れ、強火で90%（約225℃）まで熱します。次に、腎臓を油に浸し、小麦の穂の形に丸まったらすぐに取り出します。中華鍋に少量の油を残し、60%（約150℃）まで熱します。ニンニクのスライスとネギのみじん切りを炒め、酢と紹興酒を加え、冬筍と黒キクラゲを加えてさっと炒め、澱粉ソースを注ぎ、腎臓を加えて素早くひっくり返し、鶏油をかけて召し上がりください。

上記では腎花とは何かを紹介しました。腎花は花の種類ではなく、動物の腎臓に付けられた名前です。腎花の炒め物は腎を強壮する効果がありますが、良い腎花の炒め物を作るのは簡単ではありません。材料の選択から洗浄、調理から味付けまで、特に注意する必要があります。