新鮮なホタテの調理方法

人々の生活水準が向上するにつれて、食生活も徐々に改善されてきました。人々が魚介類を買う余裕がなかった当初から、今では頻繁に魚介類を食べられるようになったことから、人々の生活の変化がわかります。魚介類には多くの種類があり、ホタテもその1つです。ホタテは新鮮でおいしいので、多くの人に愛されています。また、ホタテは非常に栄養価の高い食品でもあります。

新鮮なホタテの調理方法はたくさんあります。この料理が好きな人はたくさんいます。では、新鮮なホタテを使って新鮮なホタテを作るにはどうすればいいのでしょうか? 今日は、新鮮なホタテの調理方法を説明します。そうすれば、理解しやすくなります。

方法1;

材料：（1）新鮮なホタテ200g（2）クチナシ50g（3）ニンニクみじん切り10g（4）生姜みじん切り5g（5）唐辛子10g（6）ネギみじん切り20g。

調味料：a（1）卵白1個（2）片栗粉1杯（3）塩1/2杯。b（1）チリソース1杯（2）砂糖1杯（3）MSG10杯（4）料理酒1杯（5）酢1杯（6）ごま油1杯（7）水片栗粉1杯

作り方：1.新鮮なホタテを洗い、調味料a(1)～(3)を加えてよく混ぜます。

2. ヒシの実を細かく刻み、唐辛子は種を取り除いてみじん切りにします。

3. ボウルに調味料b(1)～(2)を入れてソースを作ります。

4. フライパンを熱し、まず油をひき、次に食用油を加え、ホタテを加え、切り分けて油を切り、フライパンに少し油を残し、まず(2)～(5)の材料とチリソースを加え、香りが出るまで炒め、次にホタテを加え、ソースとみじん切りにしたネギを加え、油が均等になるまで炒めて完成です。

方法2;

1.ホタテのペーストを作る：ホタテを洗って水を切り、きれいな豚皮にのせてペースト状に潰し、生姜水（生姜を洗ってナイフで潰し、ぬるま湯に2時間ほど浸す）を加えて濃厚なペースト状にし、均一にかき混ぜ、塩、MSG、料理酒、卵白3個を加えてよく混ぜ、調理した鶏白身脂と少量の澱粉を加えてよく混ぜます。

2. ほうれん草の葉を摘み、きれいに洗って、包丁で細かく刻み、沸騰したお湯の中に入れるとクロロフィルが浮き上がります。取り出して冷水に入れてご使用ください。

3. 新鮮な貝泥を磁器のボウルに入れ、クロロフィルを加えて均一にかき混ぜ、直径1.5cmの小さなボールに絞り、火が通るまで湯通しして皿に盛ります。