おいしい鴨のマリネの作り方

人々の日常の食卓には、豚肉、牛肉、羊肉、海産物、魚介類のほか、最も一般的なのは鶏肉です。人々は長い間、鶏肉を食べてきたと言えます。主に食べられている鶏肉は、鶏、アヒル、ガチョウです。そして、中国ではアヒルの調理方法がかなりたくさんあります。アヒルを食べ始めてから今に至るまで、アヒルは地元の特製スナックになっています。調理方法は世代ごとに更新されていると言えます。しかし、アヒルの調理方法に関しては、人々の前では問題ではありません。

あなたが知っているアヒルの種類を尋ねると、誰もが北京ダック、南京ダックなどと言います。人々の研究の後、アヒルの味はさまざまな方法で変化し始め、徐々に各地域の特徴を形成してきました。今日は上海ソースダックの作り方を皆さんに紹介します。ソースダックは上海で非常に有名で一般的な料理であり、北京ダックと同じくらい人気があります。

上海鴨の煮込み

鴨肉は柔らかく、程よい塩味と甘味があり、香りがよくまろやかで、色は鮮やかな赤色です。

材料

材料: 鴨肉2000g、

調味料: 塩 150g、砂糖 200g、MSG 20g、醤油 50g、甘草 50g、スターアニス 50g、米酒 50g、紅麹 150g、生姜 5g、ネギ 5g、コショウ 50g、植物油 20g、ごま油 10g

練習する

アヒルを屠殺した後、内臓を取り除き、羽毛を取り除き、アヒルを洗って乾燥させます。

油で黄金色になるまで揚げ、取り出して水を切ります。

鍋を熱し、油を加え、生姜とネギを加えて香りが出るまで炒め、水4500グラムを加え、甘草、八角、胡椒をガーゼで包み、赤米をガーゼで包んで鍋に入れ、日本酒を注ぎ、塩と砂糖を加え、アヒルを鍋に入れて約20分間煮ます。

MSGを加え、ソースが濃くなるまで強火で煮込み、火から下ろしてごま油をかけて召し上がれ。

上記は鴨肉のソース煮の作り方です。ご家庭でも作ってみてください。中国では鴨肉の調理法はいろいろありますが、どの方法でも味はそれぞれ異なります。