湯葉の作り方

多くの人が最初に湯葉を知ったのは、火鍋レストランからだと思います。火鍋レストランでは、湯葉は火鍋に使われる一種の食材です。湯葉の味は実は少し変わっていますが、この味が人々に愛されています。湯葉は中国東北部の豆腐皮に少し似ていますが、同じではありません。多くの人が湯葉を食べるのが好きですが、湯葉を使ってどんな料理を作ることができるかを知りません。

実は、湯葉は毎日市場で見かけるものではありません。家で湯葉を買ったら、調理する前に水に浸す必要があります。そこで、今日は湯葉の調理法を皆さんに理解してもらえるようにお伝えします。

新鮮なキノコと豆腐のスティック

材料: 新鮮なキノコ 150g、湯葉 150g、ピーナッツ油 50g、精製塩 7g、MSG 2g、料理酒 5g、チキンスープ 200g、生姜 2g、水澱粉 10g。

作り方：1. 乾燥させた豆腐を洗面器に入れ、冷水に浸し、重いものを載せて5時間浸します。膨らんだら、3cmの長さに切ります。新鮮なキノコを洗って、細かく砕いて散らします。

2. 中華鍋を火にかけ、水を加えて沸騰させ、湯葉と新鮮なキノコを加え、沸騰したら水から取り出して置いておきます。

3. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜を軽く炒め、料理酒、チキンブロス、塩を加えてよく味付けします。

乾燥豆腐を加えて味がしみ込むまで煮込み、MSGを加え、水で溶いてとろみをつけ、ごま油をかけて出来上がり。煮豆腐の材料：乾燥豆腐、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子。調味料：塩、砂糖、醤油、チキンエッセンス、13種のスパイス、コショウパウダー。

煮湯葉

材料: 湯葉 200g、きのこ 100g、にんじん 50g、食用油 25g、醤油 15g、塩 1g、砂糖 5g、料理酒 10ml、ごま油、MSG、玉ねぎ、生姜適量

作り方：1. 乾燥した豆腐シートを水に浸し、水を切ります。この手順は 1 ～ 2 時間前に行う必要があります。冷水でも熱湯でもかまいません。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする

3.フライパンに油を入れ、乾燥唐辛子を炒め、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。