グリーンガーリックとは

青ニンニクは家庭料理によく登場します。単独でも他の料理と一緒にでも、青ニンニクは多くの人に愛されています。食べ物を理解することによってのみ、食べ物を正しい方法で提供することができます。そのため、食べ物の特性、栄養価、薬効などを理解することは、食べる前の準備になります。実は、最も重要なのは、どの食品を一緒に食べてはいけないのかを理解することです。

ニンニクは私たちがよく食べる食品です。ニンニクは単体でも美味しい料理になるだけでなく、多くの料理の材料にもなります。ニンニクには臭いを消す効果があることは知られています。食品の中には、それ自体に非常に強い味のものもありますが、ニンニクだけがこの臭いを消すことができます。ニンニクには殺菌作用もあるそうですが、青ニンニクとは一体何なのでしょうか？

青ニンニクはニンニクの芽です。ニンニクの茎は青ニンニク（光に当たっていないときは黄色いニンニク）とも呼ばれます。ニンニクの花苔は、花茎（苔の茎）と総苞（苔の苞）の 2 つの部分から構成されます。ニンニクの総苞はニンニクの花茎の上部にある総苞で、未発達の花序が含まれています。 良質のニンニクの芽は、新鮮で柔らかく、高さ約 35 cm、葉は黄色くも腐っておらず明るい緑色で、根毛は白く枯れておらず、強いスパイシーな風味があります。

一定期間成長したニンニクの緑の苗です。農地に生育します。ニンニクの辛味があり、柔らかいニンニクの葉と葉鞘が食べられます。ニンニクの芽にはビタミン C のほか、タンパク質、カロチン、チアミン、リボフラビンなどの栄養素が豊富に含まれています。その辛味は主にカプサイシンによるもので、食べ物の滞りを解消する効果があります。さらに、ニンニクの芽を食べると、環境汚染によって引き起こされるインフルエンザや腸炎などの病気を効果的に予防することができます。ニンニクの芽には、心臓血管系と脳血管系に一定の保護効果があり、血栓の形成を防ぎ、肝臓を保護することもできます。どこでも栽培でき、収穫量と品質が高いです。例えば、山東省臨沂市などの地域では大規模に栽培されており、かなりの経済的利益をもたらしています。

ニンニクの芽にはカプサイシンが含まれており、ペニシリンの1/10にも及ぶ殺菌力を持っています。病原菌や寄生虫に対する殺傷効果が高く、インフルエンザの予防、傷口の感染防止、感染症の治療、寄生虫の撃退などに効果があります。ニンニクの芽はニンニクの緑の苗で、柔らかいニンニクの葉と葉鞘が食べられます。ニンニクの葉は、日光にさらされることなく適切な温度と湿度の条件下で育った黄色いニンニクの葉です。ニンニクの茎はニンニクの花茎です。ニンニクの芽には、血中脂質を下げ、冠状動脈性心疾患や動脈硬化を防ぎ、血栓の形成を防ぐ明らかな効果があります。肝臓を保護し、肝細胞の解毒酵素の活性を誘発し、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の発生を予防します。 『本草綱目』によれば、ニンニクの芽には風邪を治し、腫れや痛みを和らげ、毒素を殺し、脾臓と胃を強化する働きがある。ニンニクの芽は、心臓血管系と脳血管系に一定の保護効果があり、血栓の形成を防ぐことができます。また、肝臓を保護し、肝臓のニンニクの芽細胞内の解毒酵素の活動を誘発し、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の予防に一定の役割を果たします。

上記で紹介した青ニンニクは、実は私たちがよく食べているニンニクの芽で、ニンニクの一種です。ニンニクの芽にはタンパク質とカロチンの栄養素が豊富に含まれています。この栄養素は私たちの体にとって不可欠です。ニンニクの芽を食べると消化不良の問題を解消するのにも役立ち、消化器系が正常に機能して、より多くの栄養素を吸収しやすくなります。