ブルーベリーの栄養価と効能

ブルーベリーは北アメリカ原産で、小さなベリー果樹の多年生低木です。果実が青いのでブルーベリーと呼ばれています。野生種と栽培種に分かれています。ブルーベリーの果実は栄養分が豊富で、脳神経の老化を防ぎ、心臓を強化して癌と闘い、血管を柔らかくし、人体の免疫力を高める機能があります。ブルーベリーは、国連食糧農業機関が推奨する 5 つの健康に良い果物の 1 つです。

ブルーベリーはアントシアニンが豊富に含まれているため、網膜を活性化し、視力を高め、眼精疲労を防ぐ効果が高く、射撃競技選手には欠かせない食品です。ブルーベリーはフラボノイドと多糖類が非常に豊富で、ベリーの王様として知られています。ブルーベリーの果肉は繊細で、甘みと酸味が程よく、タンパク質やビタミンが豊富で、ミネラルや微量元素もかなり含まれています。

特に、ブルーベリーには非常に重要な植物水溶性色素であるアントシアニンが含まれています。これは純粋な天然のアンチエイジング栄養補助食品であり、現在までに知られている中で最も効果的な抗酸化生物活性剤です。ブルーベリーには有機酸が豊富に含まれており、総酸含有量の半分以上を占めています。ブルーベリーの主なものはクエン酸で、他にウルソール酸、キナ酸、リンゴ酸などがあります。

中でもウルソール酸は幅広い生物活性を持ち、特に抗腫瘍効果に優れています。ブルーベリーにはさまざまなポリフェノールも含まれており、その中でもフェノール酸が最も重要で、クロロゲン酸が最も豊富です。クロロゲン酸には明らかな癌予防効果があり、非常に強力な抗酸化作用があります。ブルーベリーには体内のフリーラジカル除去剤であるスーパーオキシドディスムターゼが含まれています。

21世紀の健康の黄金として知られています。ブルーベリーにはペクチンも豊富に含まれており、リンゴやバナナの約3倍の含有量があります。ペクチンは多糖類高分子ポリマーの一種の総称で、消化されなかった食物や腸内のさまざまな有毒有害物質を人体から効果的に除去します。また、食後血糖値や腸内細菌叢のバランスを調整することもできます。現代病の予防と治療に効果があります。