レンコンの漬物の作り方

「蓮の葉は果てしなく青々と茂り、蓮の花は太陽の下で赤く染まる」。蓮は夏の代表的な植物です。この時期、太陽の当たらない泥の下には甘い食べ物、つまり蓮根が育っています。蓮の花が散り、蓮の葉が枯れると、蓮根を収穫する季節になります。これは、農民の収穫の苦労が報われる時期であるだけでなく、人々の蓮根のごちそうが市場に並ぶ時期でもあります。

レンコンはどの部分も貴重な宝物です。生でも調理しても食べられる甘くておいしい珍味です。夏には、レンコンの売れ行きがさらに良くなります。食欲をそそり、夏バテを解消するだけでなく、薬効も高いのです。

材料：レンコン400g

付属品：にんじん80g、ミニきゅうり80g

調味料：唐辛子200g

生姜スライス10g

白酢 100g

精製水300ml

新鮮なレモン5切れ

白砂糖 30g

塩 10g

MSG、チキンパウダー

作り方：1.レンコンを菱形に切り、ニンジンとミニキュウリを細切りにする。

2. 上記の3つの材料を流水で洗い、水気を切ります。

3.上記の調味料を「切ったレンコン」の入った容器に入れて密封し、冷蔵庫に入れて2時間後に食べられます。

レンコンの鮮度は非常に短いですが、賢い人間にとっては難しいことではありません。人々はレンコンの茎を水に浸してレンコンを漬けます。味はより甘く、より美味しくなるだけでなく、以前よりも長く保存できます。このようにして、人々はこの珍味を長い間楽しむことができます。