野生のニンニクは食べられますか？

南に住んでいると、野生のニンニクについてあまり知らないかもしれません。なぜなら、私たちの多くは野菜を探しに出かけるからです。しかし、北に住んでいる友人の中には、野菜を探しに山に行く人もいるので、野生のニンニクには非常に詳しいのです。野生のニンニクは、私たちが普段食べているタマネギと同じです。妊婦も食べることができますが、辛い味がするので食べ過ぎには注意してください。

妊婦については、赤ちゃんの健康を確保するために、何に注意すべきか、どのような食品を食べてよいかについて、さらに学ぶ必要があります。では、野生のニンニクは食べられるのかどうかをご紹介します。

もちろん食べられますよ。うちの近所では春から夏にかけてどの家庭でも食べられます。子供の頃はよく掘って家に持ち帰り蒸しパンを作って、揚げた唐辛子につけて食べていました。とてもおいしかったです！

ワイルドガーリックはユリ科に属する多年草です。謝白、野生ニンニク、小根ニンニク、山ニンニク、野生タマネギ（浙江）、野菜の葱、小根野菜とも呼ばれます。植物の高さは70cmに達することがあります。球根はほぼ球形で、厚さ1～2cm、膜状の鱗片で覆われています。葉は根生し、葉身は線形、長さ20～40cm、幅3～4mm、先端は尖鋭く、基部は鞘状で、茎を抱きかかえる。長い茎は葉の房から伸び、1本で直立し、滑らかで無毛です。散形花序は密生し、多数の花が付き、ほぼ球形で先端に咲きます。長い茎は細く、長さ約2cmです。長い花被は6個で、長楕円状披針形で、薄紫色またはラベンダー色です。雄しべは6個で、花被より長いです。雌しべには1、2個の室があり、優位で、3つの縁があります。長い枝は線形で細いです。果物は果物です。開花期は6月から8月です。主に丘陵地の湿地や畑の脇の草地に生育します。

主な食用部分は柔らかい茎と葉、そして鱗茎です。栄養成分は、全草100グラムあたり、タンパク質3.4グラム、脂質0.4グラム、炭水化物26グラム、粗繊維0.9グラム、カルシウム100mg、リン53mg、鉄4.6mg、カロチン0.09mg、チアミン0.08mg、ビタミンC0.14mg、アスコルビン酸36mg、ナイアシン1mgです。健康面では、伝統的な中国医学では、謝白には温熱強壮作用があり、脾臓と食欲を強化し、消化を助け、脂っこさを和らげ、食欲を増進させると信じられています。虚弱な人にとって、ネギは胃を潤し、体を補充し、風邪に抵抗力をつける効果があります。また、謝白にはカルシウムやリンなどの無機塩類が非常に多く含まれており、定期的に摂取すると筋肉や骨の強化に役立ち、特に成長期の子供やカルシウムが不足している高齢者にとって栄養価が高いです。

薬効

1. コレラや持続的な嘔吐の治療に用いられる謝白煎じ薬（『妙法』より）：謝白1つかみ（細かく刻む）、生姜15g（細かく刻む）、ミカンの皮9g（白い部分を取り除く）。大きめのカップ2杯の水を使い、70%ほど煮立ったら残りを取り除いて、温かい状態で2回に分けて飲みます。処方では、謝白は中を温め、陽を促進し、気を和らげ、結節を分散させる主薬です。

2. 謝白粥（『妙法』より）は、慢性か新生か、風邪か熱いかを問わず、胃の吐き気の治療に用いられます。謝白2本、卵3個（黄身抜き）、高麗人参（細かく切り、水1リットルで煮て3カップ取る）、白トウモロコシ10g。上記の3つの材料（ネギ、卵黄、白いトウモロコシ）を一緒に煮てよくかき混ぜ、温かい高麗人参スープと混ぜて、昼夜を問わずいつでも一度に服用してください。食べたい場合は、トウモロコシ粥と一緒に飲み、もち米を少しずつ加えてください。処方では、謝白は中を温め、陽を促進し、気を和らげ、結節を分散させる主薬です。

記事の紹介によると、野生のニンニクは食用であることは誰もが知っているはずだが、人によっては食べ過ぎは推奨されないとのこと。私たちは通常、一定の栄養価と薬効を持つ野生のニンニクを食べます。野生のニンニクには、体を強くする役割を果たすリンが多く含まれています。子供にとって非常に良い野菜です。