どんな黒砂糖が良いですか？

実生活では、黒砂糖などの食品がよく使われます。黒砂糖は幅広く使われています。お茶を淹れるために直接使うこともあれば、スープを作るために使うこともあり、料理に使うこともあります。使うたびに黒砂糖の味と効能が引き出されます。さらに、黒砂糖は健康に良い食品とも言えます。

黒砂糖を使用する過程で、女性はよりそれに傾倒します。黒砂糖は体の熱エネルギーを補充することができるため、多くの女性が体の冷えの症状に悩まされています。では、どんな黒砂糖が良いのでしょうか？

黒砂糖の色は、赤褐色、緑褐色、黄褐色、赤色、黄金色、淡黄色、ナツメ色などがあり、非常に不均一であるため、色で黒砂糖の品質を識別することは困難です。官能識別の焦点は、質感、香り、味の3つの指標に置く必要があります。

① 組織状態の特定

黒砂糖の質感を感覚的に判別する場合は、まず白紙の上にサンプルを薄く撒いて直接観察し、次に20%の砂糖水溶液を準備して観察します。

良質の黒砂糖は、粒状または粉末状で、乾燥していてゆるく、塊や凝集物、不純物がありません。水溶液は透明で、沈殿物や浮遊物がありません。

品質の悪いブラウンシュガー - 水分により固まったり溶けたりします。

品質の悪い黒砂糖 - 溶解した塩水に不純物が含まれており、砂糖水溶液に沈殿物や浮遊物が見られます。

②臭気の識別

良質の黒砂糖 - サトウキビジュースの新鮮な香りがします。

品質の悪い黒砂糖です。匂いは普通ですが、香りが弱いです。

品質の悪い黒砂糖 - アルコール臭、酸味、その他の異臭がします。

③ 味覚識別

黒糖の味を確認するときは、黒糖を少し取って口に入れて舌で味わい、その後10％黒糖水溶液を用意して味見をします。

良質のブラウンシュガー。ほんのり糖蜜の風味があり、濃厚で甘く、新鮮な味わいです。

低品質の黒砂糖 - 味は比較的普通です。

品質の悪いブラウンシュガー - 焦げたような苦味やその他の異臭があります。

黒砂糖の品質は、上記の3つの側面から判断されます。誰もがこのレッスンを注意深く学ぶことで、将来黒砂糖を購入するときに何を買えばよいかを知ることができます。良い黒砂糖と粗悪な黒砂糖では効果や働きにも大きな差があるので、慎重に選ばなければなりません！