五香粉と十三香辛料の違い

現代のキッチンには、誰にとっても馴染み深い調味料がたくさんあります。一般的な調味料はフェンネルです。スターアニス、コショウ、コショウ、コショウなど。食べ物に加える調味料によって、食べ物の風味が変わります。しかし、ある特定の調味料が特に嫌いな人もいれば、ある特定の調味料が特に好きな人もいます。これは、調理する食事の種類に関係している可能性があります。

五香粉や十三香粉は誰もが見たことも食べたこともあるでしょう。これら 2 つの調味料は、色も味も非常に似ています。パッケージが異なっていなければ、混同してしまうこともあります。では、この 2 つの調味料の違いは何でしょうか?

いわゆる十三香辛料とは、枸杞子、ミカンの皮、丁子、胡椒、アニスの実（スターアニス）、クミン、コスタスの根、当帰、三ナフタレン、乾燥ショウガ、ガランガル、シナモン、カルダモンなど、すべて香りのよい漢方薬です。配合割合は、花椒とアニスがそれぞれ5部、シナモン、トリテルペノイド、ミカンの皮、乾燥ショウガ、トウキがそれぞれ2部、その他がそれぞれ1部です。これらを合わせると13種類のスパイスになりますが、それぞれを別々に使用しても独自のメリットがあります。 13種のスパイスは珍しい調味料です。例えば、フェンネルは香りが強くて新鮮で、ベジタリアン料理や豆製品を作るのに最適です。世界的に有名な「フェンネル豆」は紹興のホテルの有名な副菜であり、それを味わう人々から高い評価を受けています。

五香粉は料理によく使われる調味料です。おいしい風味を加え、食欲を刺激します。生活水準の向上に伴い、人々は「ただ何かを食べればそれで満足」という状態に満足しなくなり、食べ物の味に着目するようになりました。そのため、各種調味料の市場が大きく拡大しており、その中でも五香粉はトップに挙げられています。その市場潜在力は依然としてかなり大きいです。五香粉を作る工程は非常に簡単で、5つの原材料を粉末にして混ぜるだけです。家族や個人での制作や準備に最適です。五香粉に使用される原材料は、シナモン、ミカンの皮、乾燥ショウガ1kg、コショウ1kg、アニスの実、シナモン、スターアニス、フェンネルシード、ショウガ、クローブを含む混合調味料です。

十三香辛料も五香粉も、多くの種類の材料を一緒に挽いて作られています。主な違いは挽いた材料の種類にありますが、これらの違いは非常に小さいです。しかし、料理の味には大きな違いがあります。さらに、五香粉に含まれる成分の中には人体に有害なものもあるため、日常の食事では摂取量を減らすことが推奨されています。