昆布の選び方

私たちの日常生活では、昆布は主にスープを作ったり、冷たい昆布サラダを食べたりするのに使われます。この食品には健康に非常に役立つヨウ素が豊富に含まれています。日常生活では、新鮮な昆布を選ぶべきです。一般的に、乾燥した昆布を選ぶときは、昆布が完全であるかどうかを確認し、昆布の表面に白い粉の層があるかどうかを観察する必要があります。これは良い昆布の兆候です。

私たちの日常生活で主に使われる昆布には、乾燥昆布と生昆布の2種類があります。私たちは通常、乾燥昆布を選びますが、乾燥昆布を選ぶときは、その外観に注意する必要があります。良い昆布は表面に白い粉の層があり、この種の昆布はヨウ素含有量が最も高いからです。

1. 乾燥昆布を購入したら、必ず昆布のロールを開いて、昆布が完全で、葉が厚いかどうかを確認してください。昆布が小さくて割れている場合は買わないでください。

2. 昆布に小さな穴や大きな傷みがないか確認します。傷みがある場合は、長期保存中に昆布に虫がついたり、カビが生えて劣化したりしている可能性があります。

3. 昆布の表面に白い粉の層があることは、良い昆布の重要な特徴です。白い粉がまったくないか、ごくわずかしかない場合は、古い製品なので購入しない方がよいでしょう。

4. 乾燥昆布を選ぶときは、まず表面に白い粉がついていないか確認してください。昆布はヨウ素含有量が最も高い食品であり、貴重な滋養強壮薬であるマンニトールも含まれているからです。

異常な色の昆布を購入する際には注意してください。自宅で昆布を洗った後の水の色が異常な場合は、健康に影響が出ないように使用を中止してください。

また、色が単色で、斑点がなく、厚く（1.5mmくらい？白い紙のように見えないようにしてください）、大きいほど良いです。

浸す：浸す前に4〜5回洗ってください。一晩浸し、翌日きれいになるまで洗うのが最適です。

切り方: 昆布の悪い部分 (端と根) を切り取って捨て、切り分けます。昆布を 12 センチの長さに切り (必要に応じて短く切ってもかまいません)、数センチに切り分け、それぞれ約 0.3 センチの長さに切ります。

注：昆布は冷やして食べてもスープにしても美味しい食べ物だと思います。しかし、食べる前にはまず洗ってから浸し、その浸した水と昆布を鍋に入れてスープを作ります。これにより、水に溶けているマンニトールや特定のビタミンが廃棄されるのを防ぎ、昆布の有効成分を維持することができます。

調理する前にきれいな水に2〜3時間浸し、途中で水を数回交換します。 昆布を新鮮でおいしく保つには、きれいな水で約 15 分間、あまり長く煮すぎないように注意してください。

皆様が生活の中で良い昆布を選べるよう、記事で紹介した内容を皆様の生活の中でよく理解していただければ幸いです。昆布を購入するときは、その外観に注意を払う必要があります。昆布の色は昆布の最も良い反映であり、昆布の表面の粉末は昆布の品質を反映しているからです。