ライスゼリーの作り方

米ゼリーは成都ゼリーとも呼ばれ、成都の有名な軽食です。ライスゼリーは冷たいまま食べるだけでなく、温かいまま食べることもできます。成都ゼリーの味は非常に本格的で、特に米ゼリーを好む農民の間で非常に人気のあるスナックです。米ゼリーは最初、農民が食用に発明し、その後、都市部でも徐々に人気が高まりました。

成都では、通りや路地のいたるところで米ゼリーを売っている人がいます。夏には、買い物以外にも、喉が渇いたら米ゼリーを一杯食べるのもいいでしょう。喉の渇きを癒し、お腹も満たしてくれるし、とても経済的です。多くの若者はライスゼリーを食べるのが好きで、多くの年配の友人もライスゼリーを食べるのが好きです。

調理方法

材料：インディカ米250グラム、石灰水5グラム、醤油40グラム、豆ペースト10グラム、発酵黒豆40グラム、MSG2グラム、コショウ粉1グラム、五香粉1グラム。

1. インディカ米を洗い、300グラムの水を加えて粉にします。鍋を強火にかけ、米のスラリーを注ぎ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。半分ほど火が通ったら、石灰水を加え、木の棒で拾ったときにフレーク状になるまでかき混ぜ続けます。その後、弱火で20分間煮ます。少量の油を入れた鍋に注ぎ、固まったらライスゼリーになります。

2. 中華鍋を中火にかけ、植物油を加えて50%熱くなるまで加熱し、刻んだ黒豆を加えて香りが出るまで炒め、ソラマメを加えて香りが出るまで炒め、醤油、MSG、コショウ、五香粉を加えて炒め、湿らせた澱粉でとろみをつけ、出来上がりです。

3. ボウルからライスゼリーを取り出し、包丁で1.5cm角に切り、ザルに入れて沸騰したお湯でゆで、ボウルに注ぎ、黒豆ソース、赤唐辛子油、セロリ、もやし、つぶしたニンニクをトッピングします。

予防

1. 味に影響が出るので、石灰水を使いすぎないでください。

2. 黒豆ソースの濃さは適度にします。

伝統的な米ゼリーを作るときは、キビに緑豆を加えます。ライスゼリーを食べるときにザワークラウトスープを加えると、さらに美味しくなります。ライスゼリーの作り方がわかったので、ぜひ作ってみてください。食べたら、誰もがこのおいしいおやつに夢中になると思います。