緑のトマトは食べられますか？

グリーントマトとは、熟す前の緑色のトマトのことです。料理の味を良くするために、日常生活でよくトマトを食べます。私たちがよく食べるケチャップもトマトから作られたトマト製品です。世界で最もトマトを生産している4カ国は、中国、アメリカ、イタリア、ソ連です。熟したトマトは非常に栄養価が高いです。

熟したトマトは栄養が豊富ですが、熟していない緑のトマトは食べられますか？ 多くの野菜や果物は熟していないと毒素が含まれていることが多いことは誰もが知っていますが、緑のトマトも例外ではありません。そのため、ここでは緑のトマトを食べることはお勧めしません。

味を良くするためにグリーントマトを料理に使う人は多いですが、グリーントマトには針状の結晶の形でバイオアルカリ配糖体（ソラニン）が含まれています。バイオアルカリ配糖体はアルカリに対して非常に安定していますが、酸によって加水分解される可能性があります。そのため、熟していない緑色のトマトを食べると不快感を感じることが多く、軽い症状としては口の中に苦味を感じるなどですが、重篤な場合には中毒を起こすこともあります。特に緑のトマトが腐り始めると、ソラニンが破壊されます。緑のトマトが赤くなると、ソラニンは含まれなくなります。

緑色のトマトは熟しておらず、毒性物質ソラニンを含んでいます。食べると口の中に苦味が残り、食べた後に吐き気、嘔吐、めまい、唾液分泌などの中毒症状を引き起こす可能性があります。そのため、緑色のトマトは調理には適しておらず、生で食べるとさらに危険です。トマトが硬いほど、植物ホルモンが多く使われます。硬いトマトは買わないか、買ってすぐに食べない方がよいでしょう。この時点で健康に良くないエリスロポエチンが放出されているので、熟成期間を延ばすために2〜3日置いて自然に柔らかくなるのを待ちます。

トマトを買うときは、熟していて色の良いものを選ぶのがベストです。桃のように上部が膨らんでいるトマトは買わないでください。そのようなトマトに含まれるホルモンは正常レベルを超えており、摂取すると人体に非常に有害です。また、トマトを購入する際は、人工的に熟成させたものよりも、自然に熟成させたものを購入するのがベストです。