ワンタンを食べる 8 つの新しい方法。今まで試したことがないはずです!

【胡麻ソースワンタン】

原材料：

豚すね肉 2 本、鶏の骨 1 本、冷凍ワンタン、麺、白ワイン、塩、玉ねぎ、生姜、エビ、ハム、菜種

練習する：

1. 豚骨と鶏ガラを洗った後、沸騰したお湯で2回茹でて不純物や汚れを取り除き、きれいな水で洗い流します。

2. 豚骨と鶏ガラをシチュー鍋に入れ、鍋の半分ほどの水を加え、ネギ、生姜、少量の白ワインを入れて1時間以上煮込みます。骨のスープを濾して置いておきます。

3. 水を沸騰させ、麺を入れて茹で、ワンタンを加えます。麺とワンタンが茹で上がったら鍋から取り出します。

4. 鍋に菜種を入れて茹で、熱湯を加えて濃縮骨スープを薄めて麺つゆを作ります。塩、醤油、酢を少々加えます。

5. 麺の上に麺、エビ、ハムの順にのせ、最後に麺つゆを注ぎます。

【酸辣ワンタン】

原材料：

豚ひき肉500g、卵1個、塩8g、砂糖3g、MSG3g、干しエビ15g、ネギ10g、生姜10g、ワンタンの皮、エンドウ豆の苗200g、バルサミコ酢20ml、醤油15ml、砂糖3g、加熱したラード3g、白コショウ3g、唐辛子油

練習する：

1. 干しエビはあらかじめぬるま湯に浸して柔らかくし、浸した水は後で使うために取っておき、干しエビ、ネギ、生姜は均等な大きさに切ります。

2. 豚肉の詰め物に、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、干しエビ、塩、卵、砂糖、MSGを加えてよく混ぜ、箸を使って混ぜ合わせた肉を同じ方向に叩いて筋を作ります。

3. ワンタンの皮を手のひらに置き、皮の1/3に適量の肉餡を乗せ、ワンタンに包みます。

4. 鍋の水が沸騰したら、洗った豆の芽を入れて数秒間茹で、水気を切って取り出します。同時に、バルサミコ酢、醤油、砂糖、白コショウ、豚肉などの調味料をボウルに入れて、酸辣ワンタンのソースを作ります。

5. 鍋の水が再び沸騰したら、ワンタンを入れます。ワンタンの皮が透明になり柔らかくなったら、鍋から取り出します。水を少し切って、酸辣醤と一緒に盛り付け、お好みに合わせてラー油を適量かけます。

【サクサクワンタン】

原材料：

豚すね肉、新鮮なエビ、ワンタンの皮、菜種、ネギ、生姜、コリアンダー、塩、薄口醤油、料理酒、チキンエッセンス、ごま油、五香粉、ピーナッツオイル。

練習する：

1. すね肉の餡に五香粉、チキンエッセンス、ごま油、薄口醤油を加えてマリネし、みじん切りにしたタマネギ、ショウガ、コリアンダーを加え、新鮮なエビの頭と殻を取り除き、料理酒と少量の塩でマリネしてから、小さなさいの目切りにして肉の餡に加えます。緑の野菜をみじん切りにして肉の餡に加えます。少量の調理したピーナッツオイルを注ぎ、よくかき混ぜ、適量の塩を加えてしばらくマリネします。

2. ワンタンの皮に適量の肉餡を入れ、半分に折り、両端をつまみます。

3. 蒸し布を濡らして絞り、包んだワンタンを15分ほど蒸して火が通るまで待ちます。

4. 電気オーブン皿に適量の油を入れ、ワンタンの両面が黄金色になり、皮がカリカリになるまで揚げます。

【揚げ肉ワンタン】

原材料：

ワンタンの皮、豚肉200グラム、ネギ2本、塩コショウ各3グラム、砂糖2グラム、料理酒20グラム、薄口醤油20グラム、ごま油、チキンエッセンス。

練習する：

1. 豚肉とネギを洗い、豚肉の皮をむいて切り、ネギをみじん切りにし、詰め物を包丁で細かく刻みます。

2. 豚肉の餡を細かく切り、ボウルに入れます。みじん切りにしたネギ、塩、砂糖、料理酒、コショウ、塩、チキンエッセンス、ごま油を加え、よく混ぜて餡を作り、ワンタンに包みます。

3. フライパンに油を熱し、ワンタンを入れて弱火で揚げ、箸で頻繁に裏返しながら黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、醤油と酢につけて食べます。

【トマトソースワンタン】

原材料：

ひき肉100グラム、ワンタンの皮100グラム、パイナップル、卵1個、生姜、トマトソース、砂糖、白酢、料理酒、塩、油。

練習する：

1. ひき肉に、みじん切りにした生姜、コショウ、塩、料理酒、卵 1 個を加え、一方向にかき混ぜながら 5 分間マリネします。

2. ワンタンの皮の底に適量の肉餡を入れ、上向きに折り曲げ、両端をねじり、真ん中に水を入れ、しっかりと押して包みます。

3. フライパンに油を熱し、ワンタンを入れて黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。

4. フライパンに少量の油を入れ、適量のトマトソースを加えて炒め、砂糖、白酢、塩を加えて味付けし、揚げたワンタンを入れて、トマトソースがワンタンの表面に均等に広がるようにします。

5. パイナップルのスライスを皿の底に置き、真ん中にワンタンを置き、飾り付けます。

【揚げワンタン】

原材料：

適量のワンタンの皮と、脂肪分30%、赤身分70%の皮なし豚肉200グラム。

調味料1：オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、卵白1個、ごま油小さじ1/2、塩。

調味料2：みじん切りにしたネギ、炊いた黒ゴマ。

練習する：

1.豚肉を洗って水気を切り、ミンチ状に切り、調味料1の調味料を全て加え、均一になるまで一方向にかき混ぜます。

2. ワンタンの皮を一枚取り、皮の端に適量の具材を置き、皮に具材を巻き付けて、4分の3くらいまで2回巻き上げ、底の2つの角をつまみます。

3. フライパンを熱し、少量の油を加え、ワンタンを入れて弱火で約 30 秒ほど揚げます。小さなボウルに熱湯を入れ、ワンタンの 4 分の 1 程度が浸るくらいまでフライパンの縁に沿って注ぎます。鍋に蓋をして中火で調理します。鍋を数回回して均等に加熱し、水がなくなるまで煮込みます。

4. 鍋の蓋を開け、適量の油を注ぎ、弱火でワンタンの底が黄金色にカリカリになるまで揚げ、みじん切りにしたネギと少量の揚げた黒ゴマを散らしてお召し上がりください。

【ワンタンチキン】

原材料：

鶏もも肉 2 本、黒キクラゲ、菜種、ワンタンの皮、ネギ、生姜、塩、MSG、コショウ、ごま油。

練習する：

1. 鶏もも肉の骨と皮を取り除き、ミンチ肉に切り、みじん切りにしたネギと生姜、料理酒、塩、コショウ、MSG、ごま油を加えてよく混ぜます。

2. 鶏の骨などにネギ、生姜、料理酒を加えて煮込み、チキンスープを作ります。

3. 鶏肉の餡をワンタンの皮で包んでワンタンを作り、チキンスープで煮ます。

4. キクラゲとほうれん草を茹でてワンタンに入れ、塩、コショウ、ごま油を加えます。

【骨付きワンタン麺】

原材料：

豚すね肉 2 本、鶏の骨 1 本、冷凍ワンタン、麺、白ワイン、塩、玉ねぎ、生姜、エビ、ハム、菜種。

練習する：

1. 豚骨と鶏ガラを洗った後、沸騰したお湯で2回茹でて不純物や汚れを取り除き、きれいな水で洗い流します。

2. 豚骨と鶏ガラをシチュー鍋に入れ、鍋の半分ほどの水を加え、ネギ、生姜、少量の白ワインを入れて1時間以上煮込みます。骨のスープを濾して置いておきます。

3. 水を沸騰させ、麺を入れて茹で、ワンタンを加えます。麺とワンタンが茹で上がったら鍋から取り出します。

4. 鍋に菜種を入れて茹で、熱湯を加えて濃縮骨スープを薄めて麺つゆを作ります。塩、醤油、酢を少々加えます。

5. 麺の上に麺、エビ、ハムの順にのせ、最後に麺つゆを注ぎます。