広東風バーベキューポークの作り方

広東省の人々は昔から何でも食べることをいとわない人々です。おいしい食べ物をどこで食べるかと聞かれると、たいてい広東省が第一候補になります。広東省には美味しい食べ物がたくさんあり、広東省に遊びに行くと、さまざまな食材や軽食を見ることができます。中には今まで見たことのないものもあり、初めて食べる勇気がないかもしれません。人口の移動と交通の利便性により、今では他の地域の多くのおいしい料理を自宅のすぐ近くで楽しむことができます。

広東風チャーシューも有名な料理です。地域色が強く、名前から広東料理だと分かります。肉を食べるのが好きな友人は、この料理を見逃してはいけません。この記事では、広東風チャーシューの作り方を紹介します。

広東風バーベキューポーク

材料

テンダーロイン250g、紹興酒100ml、バーベキューソース、ニンニク半分

練習する

1. ニンニクの皮をむき、みじん切りにしてニンニクペーストを作ります。包丁の背を使ってヒレ肉をほぐし、ニンニクペースト、紹興酒、焼豚ソースを加えて12時間漬け込みます。

2. マリネした肉をアルミホイルを敷いた天板に置き、バーベキューソースを肉の上に均等に塗ります。

3. オーブンを200℃に5分間予熱し、マリネした肉をオーブンに入れ、裏返しにして約25分間焼き、取り出して裏返し、刷毛を使ってバーベキューソースを塗り、さらに10分間焼き、取り出して冷ましたらスライスします。

焼肉ライス

材料

豚ヒレ肉 100g、調味料：塩 2g、料理酒 2g、蜂蜜 4g、李錦記バーベキューソース 10g、ゴマ 1g、ネギ 2g

練習する

1. 豚ヒレ肉を少し厚めに切り、包丁の背を使って両面を柔らかくして味をしみ込ませ、ネギを細切りにします。

2. 塩、料理酒、蜂蜜、李錦記の豚肉のバーベキューソースを混ぜてソースを作り、豚肉のスライスをソースに1時間漬け込みます。

3. アルミホイルの上に千切りにしたネギを敷き、マリネした肉のスライスを並べます。

4. 220度のオーブンで10分焼いて裏返し、残りのソースを塗り、オーブンに戻してさらに5分焼き、ゴマをふりかける。

チャーシューの味が美味しいかどうかは、シェフの調理技術と材料の新鮮さにかかっています。材料の選択が間違っていたり、シェフの調理技術が良くなかったりすると、カリカリで美味しい広東風チャーシューを作ることは不可能です。したがって、広東風チャーシューを上手に作る方法を学びたい場合、ある程度の時間と労力がかかります。より多くの練習を通じてのみ、おいしいチャーシューを作ることができます。これがあなたにとって役立つことを願っています。