竹筒で作る竹団子

粽が竹筒を使って作られるなんて信じられないと思うかもしれませんが、実際にそのような粽の作り方があるのです。主に河北省で行われ、そこでは人々が竹筒を使って粽を作っています。竹筒団子を作るのに使う竹筒には一定の条件があります。どんな竹筒でも団子を作るのに使えるわけではありません。竹筒はその年の新しい竹でなければならず、竹筒の長さは25cm未満が望ましいです。

この斬新な粽の作り方を学んで、私たちが作る竹筒粽が粽の葉で作ったものよりも美味しいかどうか確かめてみましょう。さあ、一緒に竹筒団子を作りましょう。

主な材料：竹筒、もち米

1. 材料の要件:竹の節を選択します (竹は 1 年物のもので、2 年以上経過したものは使用しないでください。新しい竹は水分が多く、燃えにくく、炊いたもち米の香りも高くなります)。竹の長さは 25 cm を超えず、直径は約 6 cm にしてください。両端を 5 cm の長さに残し、鋸で節に切り分け、片方の端に小さな穴を開けます。 （長さは加熱面積を考慮して25cmを超えないようにしてください。両端の5cmの長さは、米を入れるのに便利で、竹筒を燃やすときに中央の十分な加熱面積を確保するためです。小さな穴の大きさは、米を入れる忍耐力によって異なります。大きくても小さくてもかまいません。長さ25cm、直径6cm、小さな穴1cmの竹筒では、米を入れるのに約5分かかります。米を入れた後、リンゴなどで穴を塞ぐのが最適です。穴が大きいと密閉性が悪いことを意味します。1元硬貨サイズでも問題ありません。）

2. もち米を12時間以上浸します。 （もち米は浸す前に洗っておき、しばらく浸した後膨らませてからかき混ぜると、もち米が均等に水を吸収できます。水が均等に吸収されると、もち米は炊きやすくなり、一部は生で一部は炊けているという状況がなくなります）

3. 材料: お好みに応じて、ソーセージ、ベーコン、ピクルス、バナナ、リンゴ、栗、ナツメなどを加えることができます。ベーコンはあらかじめ細かく切っておき、肉団子などのもち米と混ぜてもいいですし、細かく切っておき、適時に適量入れることもできます。

2. 竹のご飯

竹筒ご飯が香ばしく炊けるかどうかは、水の量と火加減が鍵となります。

1.水を加えます。長さ25cm、直径6cmの竹筒を例にとると、100mlの水を入れるのが最適です。 （ワハハ純水1本（596ml）の6分の1に相当します。竹筒ご飯を炊くと水分がどんどん失われるため、水が少ないと竹筒ご飯が固くなってしまいます。）

2. 熱。強火で15分、中火で5分、弱火で3分。 （強火で15分ほど焼くだけで十分です。燃焼時間が長いほど、竹筒を熱心に回す必要があります。竹筒に火がつかないようにしてください。そうしないと、簡単に燃えてしまいます。煙が出てきて熱くなりますが、それでも諦めないでください。所要時間は約20分です。竹皮が少し黄色く、柔らかく、焦げていない場合は、レベルが標準に達していることを意味します。

注記：

1. 鍋にもち米を詰め込みすぎないでください。2～3センチほどのスペースを残してください。炊く前に鍋を振って、米と米の間のスペースを広げてください。

2. 竹筒ご飯を炊くときは、竹筒に火がつかないように注意してください。竹筒は触ると非常に熱いので、適度に回転させてください。そのため、手を汚さないように手袋を用意する必要があります。もち米が竹皮にくっついていて、炊き上がった竹筒ご飯が竹皮に包まれています。韓国の海苔ご飯のように、そのまま持ち上げて小さく切って食べることができます。竹皮が焦げるともち米も焦げてしまうので、もち米が好きな人には嬉しいポイントです。もち米が好きな人は、中火で5分ほど炒めると、カリカリに仕上がります。

3. 竹筒を割る時は、薪を割るように一気に半分に切らないように注意してください。こうすると、竹筒ご飯が簡単に地面に落ちてしまいます。私はこれまで何度かこの状況に遭遇しました。料理の苦労の成果が無駄になるのは残念です。必ず優しく割ってください。節が割れたら、竹筒を地面に水平に置き、ナイフを使って割ってください。または、1 つの節を割ってから、同じ位置で別の節を割ってください。割るときは優しくしてください。節を割ってから、地面に水平に置き、手で引っ張って開いてください。大きめの包丁を持ち運ぶのが不便な場合は、竹筒の内径よりも大きい石を竹筒の片方の端に置いて竹筒を拡張する方法も考えられます。

竹筒ちまき用の竹筒を紹介するこの記事を読んで、良い竹筒の選び方がわかっていただければ幸いです。おいしい竹筒団子を作るには、材料選びに気を配り、自分の好みに合った団子を作る必要があります。皆さんも団子を作るときは、竹筒選びに気を配ってほしいと思います。