豚骨ソースの作り方

豚骨煮は多くの人に愛されている珍味です。このような珍味を食べても健康に害はありません。しかし、豚骨煮を食べるときは、豚骨煮の調理方法も理解する必要があります。このような珍味の作り方は？豚骨煮は主に豚のすね骨と背骨で作られているため、タンパク質が多く含まれており、食べると体が栄養素を吸収するのに役立ちます。

豚骨煮の具体的な作り方は、下記で詳しくご紹介しています。豚骨煮を作る際は、焦りすぎると食べた時に味が変わってしまうので注意しましょう。これも注意したいポイントです。

豚骨煮込みの作り方：

主な材料: 豚すね肉、背骨、肋骨 3 ポンド (すべて大きめに切り刻む)。

材料: 花椒、アニス、シナモン、月桂樹の葉、フェンネル、ミカンの皮、サンザシ、カルダモン、ナツメグ、唐辛子（あらかじめ縫い付けたガーゼ袋に入れておく）、ネギ 1 本、平らに切った生姜 1 片。

調味料：濃口醤油小さじ1、薄口醤油小さじ2、辛口豆板醤大さじ1、氷砂糖5片、鶏エキス小さじ1/2、花釣酒大さじ1/2、八角2個、塩小さじ1。

練習する

方法1

1. 豚骨をきれいな水に2時間浸し、水を数回交換して血痕を取り除きます。

2. 豚骨を冷たい水の入った鍋に入れて火にかけ、沸騰したら泡をすくい取り、豚骨を取り除きます。

3. 別の鍋に熱湯を入れて沸騰させます。沸騰しかけたら、湯がいた豚骨、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、塩、黄味醤油、サンザシ、シナモン、コショウ、アニス、ミカンの皮、月桂樹の葉、クローブ、その他の調味料を加えます。強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。

4. 中火または強火に変えてさらに30分ほど煮込み、スープを煮詰めます。

方法2

1. 骨を大きめに切り、きれいな水に 2 時間浸します。その間、水を数回交換します。

2. ベイリーフ、シナモン、アニス、タマネギ、ショウガ、サンザシ、コショウ、唐辛子を調味料袋に入れます。

3. フライパンに少量の油を入れ、砂糖を加えて溶けて色が変わるまで炒め、その後、温水、味噌、濃い口醤油、料理酒を加えてよくかき混ぜます。

4. 骨を取り出し、調味料を入れたぬるま湯に入れ、調味料パックを加え、骨が浸るくらいまでぬるま湯を加え続けます。

5. 強火で沸騰させ、中弱火で1.5時間煮込み、塩を加えてさらに30分煮込み、火を止めます。

6. 骨をスープに2時間ほど浸し、その後加熱して食べるときに取り出します。

以上が豚骨煮の作り方の詳しい紹介です。豚骨煮を作るときは火加減に注意する必要があります。調理時間は比較的長いので、火力が強すぎるとスープが乾きやすくなり、豚骨煮の味が変わってしまいます。また、豚骨煮を食べるときは適量を選ぶ必要があり、これも体にとてもいいです。