ウナギとは何ですか？

ウナギは魚の一種ですが、魚にはまったく似ていません。むしろ蛇のようです。また、ウナギには鱗がありません。ウナギは海水と淡水の合流点に生息しており、我が国では揚子江と珠江の流域や河川で見られます。世界に18種類ものウナギが生息しています。ウナギは昔から健康に良い食材として親しまれてきました。では、ウナギにはどんな不思議な効果があるのでしょうか？

鰻は栄養価が高く、食べるだけでなく薬としても使えます。鰻は人体に必要なタンパク質や各種ビタミンが豊富に含まれており、体を滋養してくれます。薬として使うと殺虫効果があり、結核などの病気を治療することができます。

ウナギは何千万年もの間地球上に生息していますが、私たちがウナギについて多くを知るようになったのはここ数十年のことです。例えば、その真の産卵場は 1991 年まで発見されていませんでした。その性別は環境要因と密度によって最も左右されることが判明しました。密度が高く餌が不足するとオスになり、逆もまた同様です。台湾の川にはウナギが非常に少ないので、ほとんどがメスです。

薬用

うなぎの肉、骨、血、浮き袋などは薬として使えます。肉質は甘く、平らで、滋養強壮、風除、殺虫の効能がある。長期にわたる肺結核による体力低下、発熱、帯下、リウマチ、骨痛、体力低下などの症状を治療する薬として使用されます。李時珍は「ウナギは虫を殺し、風を取り除くことで、あらゆる病気の治療に効果がある」と信じていました。

『掌蹠妙薬』『聖会処方』『本草綱目』、日本の『本朝食物鏡』などの書物には、虚弱を補う、腸を温める、風を消す、解毒する、肌に滋養を与える、風を治す、水虫の湿を治す、腰と腎臓の間の湿と風関節炎、悪性の傷を治す、死体伝染病と緊張を治す、腰と膝を温める、陽を上げる、子供の栄養失調と女性の帯下を治す、などのウナギの奇跡的な治療効果が記録されています。

食用

うなぎ肉には、タンパク質、ビタミンA、D、E、ミネラル、不飽和脂肪酸DHA/EPAが豊富に含まれています。人間の成長と生命維持に必要な栄養素を供給することができます。ウナギを長期にわたって食べることは、特に妊婦や乳児にとって、体力強化、活力増強、皮膚の栄養補給に非常に役立ちます。他の動物性食品と比較すると、ウナギの脂肪にはビタミンA、ビタミンE、多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。川うなぎにはビタミンAなどの抗酸化栄養素が豊富に含まれていることは特筆に値します。100グラムのうなぎには約2,500国際単位（IU）が含まれており、これは中国人成人の1日のビタミンA推奨摂取量の50％に相当します。ミネラルカルシウムなどの他の栄養素も含まれており、100グラムあたり約100mgです。

うなぎとは何かを紹介しました。うなぎは魚ですが、ヘビのような見た目をしています。うなぎには人体に必要なビタミンが豊富に含まれています。また、うなぎはタンパク質も豊富です。うなぎを長期間食べると健康維持効果があります。うなぎに含まれる抗酸化栄養素は老化を遅らせるのに役立ちます。