キャベツの調理方法

キャベツはそのまま炒めたり、酸っぱいキャベツを作るのに使うこともできます。おそらく、私たちの日常生活で最も一般的なキャベツの食べ方は、直接炒めることです。この方法はキャベツ本来の風味を保つので、白米と合わせるととても美味しいです。酸っぱいキャベツは、北の地域でよく使われる調理法です。この方法で作ったキャベツは少し酸っぱい味がするので、おそらく誰もが好んで食べるでしょう。

酸っぱいキャベツの作り方は、普段作る野菜の漬物の作り方と似ています。まずキャベツをスライスし、瓶に入れて、最後に丁寧に味付けしたスープを加えて酸っぱいキャベツを作ります。

酢キャベツ：（温かい料理）

主な材料：キャベツ500グラム

調味料:植物油50g、塩10g、唐辛子（赤、辛口、辛口）10g、砂糖20g、酢15g、醤油5g、唐辛子2g、澱粉（コーンスターチ）5g、ニンニク（白皮）2g、ネギ5g、生姜5g、ごま油2g

練習する：

1. キャベツの古い葉を剥がし、根を取り除き、洗って、ダイヤモンド形にスライスし、大きな皿に置きます。

2. ボウルに精製塩を加えてよく混ぜます。

3. ボウルに砂糖、酢、醤油、MSG、水、澱粉を入れて混ぜ、マリネ液を作ります。

4. 強火で中華鍋に油を入れ、80% 熱くなるまで加熱し、キャベツから水を絞り出し、中華鍋に入れて数回素早く炒めます。キャベツが半分火が通ったら、すぐに中華鍋から取り出して水を切ります。

5. フライパンに油を少し残し、50%の火力で熱し、乾燥唐辛子を加えて辛味を引き立て、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。

6. みじん切りにしたネギ、ニンニクのスライス、みじん切りにした生姜を加え、キャベツを加えて一緒に炒め、マリネ液を注ぎ、均一に混ぜ、ごま油を回しかける。

食べてはいけない人：皮膚のかゆみや目の充血がある人は食べないでください。キャベツは粗繊維が多く、食感が硬いので、脾胃虚弱、下痢の人、脾臓が弱い子供は食べないでください。腹部や胸部の手術後、胃腸の潰瘍や出血が特にひどい場合、下痢や肝臓病がある場合は食べないでください。