シーフードソースの作り方

シーフードソースの作り方はいろいろあり、実生活でも多くの人がシーフードソースの作り方を知っています。海鮮醤は、私たちが日常生活でよく食べる調味料です。海鮮醤は、多くのスーパーマーケットや小さなお店で購入できます。さらに、多くのものを食べるときや料理をするときに、シーフードソースを使う必要があることがよくあります。たとえば、インスタントラーメンを調理するときにシーフードソースを加える人がたくさんいます。

シーフードソースにはさまざまな味があります。これは主に、シーフードソースの作り方が多様であり、各シーフードソースの材料が基本的に異なるため、シーフードソースの味が異なっているためです。海鮮醤は主にたくさんの魚介類を混ぜて、他の材料を少し加えて作られます。シーフードソースの作り方についてお話しましょう。

ホット＆サワーシーフードソース

材料：漬けピーマン30グラム、李錦記ホットソース100グラム、トマトソース50グラム、生姜10グラム、ネギ30グラム、海鮮醤50グラム、干しエビ40グラム、塩15グラム、砂糖70グラム、チキンエッセンス5グラム、MSG20グラム、白酢80グラム、スープ150グラム、水デンプン10グラム、サラダ油80グラム。

作り方：1.漬けピーマンをピューレ状に切ります。干しエビを60℃のお湯に5分ほど浸し、細かく切ります。 2. 中華鍋を火にかけ、サラダ油を加えて50％まで熱し、エビの粒を加え、次に漬けピーマン、ニンニクチリソース、玉ねぎ、生姜ご飯を加え、香りが出るまで炒め、スープを加えます。強火で沸騰させ、シーフードソースとトマトソースを加え、塩、MSG、チキンエッセンス、砂糖、白酢で味を整え、最後に水でんぷんを加えてとろみをつけます。鍋から取り出し、容器に入れてお召し上がりください。

特徴：濃厚な魚介類の風味。

用途: 魚風味の料理、各種風味の料理。

XOシーフードソース

材料: 干しホタテ1両、干しエビ（または干しエビ）半両、ハム1両、干しエシャロット1両、ニンニク数片

練習する：

1 エシャロット、ニンニク、ハムを細かく刻む（あまり小さくしすぎない）

2 干しホタテとエビを熱湯に浸して柔らかくし、干しホタテは細切りにし、干しエビは細かく刻む。

3 エシャロットとニンニクを黄金色になるまで炒め、水を切ります。

4 ホタテ、エビ、ハムを香りが出るまで炒め、水を切ります。

5 フライパンに油を半分ほど残し、揚げた材料をすべて入れ、オイスターソースを半分ほど、砂糖とチリソースを適量（好みで）加え、弱火でソースがとろみがつくまで炒めます。

6 冷めたら清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存します（XO醤の表面が油で覆われると腐りにくくなります）

上記で紹介した酸辣醤とXO醤は、私たちが日常生活でよく食べる2種類の醤油であり、この2種類の醤油を好んで食べる人も多いです。さらに、この 2 種類のシーフード ソースを買うためにどこへ行っても見つからないという人もたくさんいます。これは、この 2 種類のシーフード ソースがいかに人気があるかを示しています。なので、上で紹介した方法を使えば、今後は自分で作ることも可能です。