キャッサバ粉は有毒ですか？

時代の発展と経済の漸進的な繁栄に伴い、多くの新しい種が他国から中国に導入されました。多様な種が導入されることにより、その種が人間によって十分に利用されるまでには、人々が徐々にそれらに慣れ親しむというプロセスが必要になります。食用種の導入により、人々に豊かで多彩な食文化ももたらされました。

キャッサバ粉の前身はキャッサバです。多くの人は知らないかもしれませんが、この食品をよく食べる人もいます。キャッサバは特別な栄養価と効能があるため、人々に愛されています。それで、タピオカ粉は有毒なのでしょうか?

工業用デンプンや粗悪デンプンでない限り、無毒です。

キャッサバは世界三大塊茎の一つであり、熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されています。私の国の南部の熱帯地域では、キャッサバは米、サツマイモ、サトウキビ、トウモロコシに次いで5番目に大きな作物です。作物の配置、飼料生産、工業用途などで重要な役割を果たしており、広く栽培される主要な加工デンプンおよび飼料作物となっています。

キャッサバは、トウダイグサ科の植物であるキャッサバの塊茎です。キャッサバの塊茎は円錐形、円筒形、または紡錘形で、肉質が厚く、デンプン質が豊富です。キャッサバ粉は高品質で、食用としてはもちろん、アルコール、果糖、ブドウ糖などの製造に工業的に利用することもできます。キャッサバのすべての部分には有毒なシアン配糖体が含まれています。新鮮なキャッサバの肉質部分は、食べる前に水に浸し、乾燥させ、毒素を取り除く処理をしなければなりません。生のジャガイモは腐りやすく、劣化しやすいため、収穫後できるだけ早くデンプン質、乾燥スライス、乾燥ジャガイモ粒などに加工するのが一般的です。キャッサバには、苦いキャッサバ（特にタピオカ粉の製造に使用）と甘いキャッサバ（ジャガイモのように食べられる）の 2 つの主な種類があります。加工されて食べられ、地元住民の主な穀物の一つとなっている。

用量：用途に応じて適量を摂取してください。

タピオカの概念を定義するのは難しい。

キャッサバ粉には、キャッサバ粉、キャッサバ澱粉、キャッサバフレークパウダーなど多くの種類があります。

私たちが一般的に食べているのはキャッサバ澱粉であり、適切に加工されたキャッサバ澱粉は無毒です。キャッサバ澱粉の加工には、皮むき、洗浄、ふるい分け、洗浄、分離、脱水、乾燥が含まれます。一連のプロセスが完了すると、キャッサバに含まれる有毒なシアン化水素が完全に分離されます。したがって、食品グレードのタピオカ澱粉は安全です。

上記から、キャッサバ粉には食用グレードや工業グレードなど多くの種類があることがわかります。したがって、購入する際に、中毒を引き起こす可能性のある工業グレードのキャッサバ粉を選択しないように注意する必要があります。しかし、食品グレードのキャッサバ粉であれば、安心して食べることができます。