粉砂糖とグラニュー糖の違い

実は、人生は味覚と同じで、誰もが自分の好みを持っています。甘い、酸っぱい、苦い、辛い。その中でも、甘いものは多くの人、特に子供たちにとても人気があります。そのため、白砂糖は誰にとってもとても馴染み深いものです。白砂糖に加えて、粉砂糖も誰にとってもとても馴染み深いものです。では、粉砂糖とグラニュー糖には何か違いがあるのでしょうか？これは誰もが知りたい質問です。一緒に見てみましょう。

甘いものは昔から子供たちの大好物です。人にとって、甘いものを食べると口の中が甘くなるだけでなく、心も甘くなります。そのため、誰もが砂糖にとても馴染みがあります。それでは、粉砂糖とグラニュー糖の違いについて学んでみましょう。

粉砂糖と白砂糖は成分に大きな違いはなく、物理的な形状がわずかに異なるだけなので、上記の人が言うように、クッキーの味は少し悪くなる可能性があります。

ほとんどが砂糖に置き換えられます。 クッキーを作るときに粉砂糖を使ったことがありますが、白砂糖を使っても大きな問題はありません。 少量の塩を加えると甘さが増します。一般的にレシピには砂糖が多めに入っているので、量を減らしても構いません。私は通常2/3～1/2に減らします。

粉砂糖の英語名は、Icing Sugar、Confectioners Sugar、Powdered Sugar、または Finely Granulated Sugar です。粉砂糖は、非常に細かい砂糖の粒子を含む白い粉です。また、水分と砂糖の粒子が固まるのを防ぐため、約 3 ～ 10% のデンプン充填剤 (通常はコーンスターチ) も含まれています。

粉砂糖はメッシュのふるいに直接ふるいにかけ、完成した洋菓子の表面に直接塗って装飾することもできます。砂糖をミキサーに入れて混ぜますが、粉砂糖にはなりません！本物の粉砂糖には栗の粉が入っています！

精製グラニュー糖は、粒子が小さく溶けやすいという点で精製グラニュー糖に似ています。両者の主な違いは、グラニュー糖の結晶がより細かく、通常 0.3 mm を超えず、均一であることが求められることです。さらに、蜂蜜を分離した後、グラニュー糖転化液または精製水飴を 1.5 ～ 2.5% (固形分基準) 加え、0.8 ～ 1.6% の水分を保持します。混合物をスパイラル コンベア トラフで搬送および撹拌し、均一に混合します。最後に、グラニュー糖乾燥機で水分と温度を指定の要件に調整してから、袋詰めして密封します。グラニュー糖には転化糖シロップ（果糖を含む）が一定量含まれているため、甘みがあり、水分を吸収して砂糖の柔らかさとツヤを保ちます。しかし、上白糖は（グラニュー糖に比べて）水分含有量が多いため、長期保存には適していません。乾燥した地域や季節では、上白糖は簡単に脱水して固まり、消費に適していません。グラニュー糖が脱水されて凝集したら、機械的に砕いてはいけません。その時、塊砂糖は一定の温度と湿度の条件（例えば、ボウルに入れたり、蒸し器に入れたり、お湯の蒸気を使用したり、直火加熱の必要がない）の下に置くことができます。砂糖が水分を吸収して自然に緩むのにそれほど時間はかかりません。その後、砂糖を密閉瓶に入れて水分の損失を防ぐと、砂糖は緩んだままになります。

上の記事で紹介したように、粉砂糖とグラニュー糖の違いは皆さんご存知だと思います。これらは私たちにとって非常に身近なものであり、日常生活で頻繁に触れるものなので、明確に理解する必要があります。しかし、砂糖はおいしいですが、太る原因になります。おいしい食べ物も適度に食べるようにしたいものです。