自家製ソーセージの作り方

自家製ソーセージを作る方法はたくさんありますが、特に私たち中国人にとっては、ソーセージを作る方法がさらにたくさんあります。それは、私たちの先祖が何年も前に自分たちでソーセージを作り始めたからです。長い年月を経て、今では市場には数え切れないほどのソーセージの作り方が溢れています。しかし、一つだけ変わらないものがあります。それは、材料と調理方法です。

ソーセージの作り方は様々で、人によって味も違います。ソーセージを食べたいときは、加工場に材料を送ってもらう人も多いのですが、出来上がったソーセージの味は自分の好みとは全く違うことがよくあります。自家製ソーセージの作り方の完全ガイドをご紹介します。

自家製ソーセージのレシピ

主な材料:豚肉5斤

付属品: ケーシング 1/2 ポンド、塩 40g、コショウパウダー 10g、砂糖 40g、コショウパウダー 10g、生姜パウダー 10g、強い酒 50g、赤ワイン 50g、醤油 30g

1.豚肉5斤（脂肪と赤身の比率は3:7）、ケーシング（豚​​の小腸の加工品）半斤、豚肉を1cm角に切り、塩40g、コショウ粉10g、砂糖40g、コショウ粉10g、生姜粉10g、濃酒50g、赤ワイン50g、醤油30gを加え、12時間漬け込みます。

2. ソーセージを詰める：飲料ボトルの前半分を元に戻し、ソーセージのケーシングを約1メートルに切り、一方の端を結び、もう一方の端を漏斗にかけます。ボトルの口にはネジが付いているので、ロープで結ぶことができ、簡単に詰めることができます。マリネした肉をケーシングに詰め、しっかりと均等に詰められていることを確認し、手でしっかりと握ります。ゆるすぎたり、詰め込みすぎたりしないようにしてください。ゆるすぎると空気が残って腐りやすくなります。また、詰め込みすぎるとケースが破れやすくなります。

3. 20cmごとに細い白い糸で結び、肉を詰めながらしっかりと結びます。緩すぎる場合は、真ん中でもう一度結びます。

4. 湿った腸をすべて縛った後、腸内の空気を排出するために細い針で刺し、水分が蒸発しやすいようにしてから、吊るして3日間自然乾燥させます。

5. 急いで食べたい場合は、スモークソーセージの簡単な作り方を試してみてください。休日に皮をむいて乾燥させたオレンジの皮を箱に入れ、蓋を半分ほど閉めて、電子レンジで強火で1分加熱します。

6. その後取り出し、1日自然乾燥させたソーセージを埋め、露出部分がないようにオレンジの皮で覆います。

7. 電子レンジの電力設定を 250W にし、蓋を開けて 10 分間加熱して、オレンジの皮がソーセージの水分を完全に吸収できるようにします。

8. 10分後に取り出し、向きを変えて電子レンジで250Wの電力で10分加熱し続けます。もちろん、乾燥したオレンジの皮がない場合は、使用済みのピーナッツの殻やメロンの種の殻を使用しても問題ありません。電子レンジに電力表示がない場合は、低い設定を選択してください。

ヒント

この製法は主に乾燥したオレンジの皮でソーセージを包み、弱火でじっくり加熱します。ソーセージの水分を吸収すると同時に、オレンジの皮の独特の香りがソーセージに染み込みます。スモークソーセージは透明で鮮やかな脂身と、まろやかで噛みごたえがあり後味のよい赤身が特徴で、とてもユニークな風味です。

自家製ソーセージのレシピ2

材料: 豚肉 8 ポンド、塩漬けソーセージの皮、適量の 13 種類のスパイス、コショウパウダー、五香粉、チリパウダー、塩と生姜パウダー、醤油、白ワイン

1. 材料を全て用意する

2.豚肉を適当な厚さに切る

3. お好みに応じて様々な調味料を加える

4. 混ぜた肉を1時間マリネする

5. 塩漬けしたケーシングは、白ワインを入れたぬるま湯にしばらく浸し、洗って置いておくことができます。

6. ミネラルウォーターのボトルの口を切り取り、腸をボトルの口に置き、ロープで固定します。

7. その後、浣腸をします。

8. つまようじを使って缶詰ソーセージに均等に小さな穴を開ける

9. セクションを結べば完成です。風通しの良い暗い場所に吊るして乾かしてください。

上記の記事で紹介した2つの自家製ソーセージの作り方は詳しく紹介されているので、ソーセージの作り方が分からない人にとっては非常に良いでしょう。その後は、上で教えた方法に従って自分で行うことができます。一度や二度は成功しないかもしれませんが、あと何回か挑戦すれば必ずできるようになります。そして経験を積むにつれて、どんどん上達していきます。