ライスヌードルロールの作り方

ライスヌードルロールに関しては、多くの人が誤解しているかもしれません。ほとんどの人は、ライスヌードルロールは大腸から作られていると考えています。実際、この考えは完全に間違っています。ライスヌードルロールの製造は大腸とは何の関係もありません。では、ライスヌードルロールの作り方は？多くの人が知っています。結局のところ、ライスヌードルロールは長い間私たちの生活の中にあり、多くの人が定期的に食べることができます。最も重要なことは、ライスヌードルロールが中国で有名なスナックであるということです。

ライスヌードルロールは、実は肉製品とは何の関係もありません。実は米製品の一種で、国内の多くの地域で販売されています。特に広州のいくつかの場所では、多くの通りや路地がライスヌードルロールを販売する屋台でほぼ埋め尽くされており、ライスヌードルロールがいかに人気があるかがわかります。それでは、ライスヌードルロールの作り方についてお話ししましょう。

ライスヌードルロールは蒸しライスヌードルロールとも呼ばれ、ブラ腸、プルヌードル、ロールヌードルとも呼ばれる米製品の一種です。ライスヌードルロール（豚腸に似ている）とは異なります。朝市では販売量が多く、ほとんどの店で品薄状態のため、行列ができることから「つかみ麺」とも呼ばれています。「雪のように白く、紙のように薄く、光沢があり、香りがよく、おいしい」ことで知られています。広東省では、ライスヌードルロールは屋台の食べ物としてとても一般的です。安くておいしく、女性や子供を含むあらゆる年齢の人々に適しています。小さな店から五つ星の高級ホテルまで、ほぼすべてのレストランやお茶市場で入手できます。

調理方法の紹介

1.古米500グラム（1斤）ときれいな水600グラムを混ぜて、3時間以上浸します（古米に適量の水を吸収させ、挽いた米のスラリーをより細かくし、グラインダーの耐用年数を延ばすためです）。

2. 古米と水を同量挽き、スラリーが均一になるようにします。そうしないと、粉砕機が過熱し、スラリーが過剰に調理され、ライスヌードルロールの品質に影響を与えます。

3. 小麦粉50グラムを適量の水と混ぜ、手順2のライスミルクと均一に混ぜます。

4. 生の果肉と調理済みの果肉を混ぜます。生の果肉と調理済みの果肉の比率は約 10:1 で、精製塩を加えます。

5. 引き出しにピーナッツオイルまたはローストダックオイルを少し入れ、生のペーストと調理済みのペーストを適量引き出しに注ぎ、均等に広げます（ひき肉や卵などを適宜追加できます）。厚さは約2.5mmです。強火で約1分間蒸します。ライスロール専用のシャベルを使用して、ライスロールを前から後ろに、または後ろから前に取り出します。

特徴：柔らかく滑らか、口当たりが弾力があり、色は白く、甘く香りがよく、後味がいつまでも残ります。（都城米麺ロールは主に米麺のような味ですが、具材は少なく、米麺は細いです）

制作紹介2

ソーセージペーストの材料：米粉130g、コーンスターチ10g、コーンスターチ10g、水260cc

具材：牛肉40g、もやし40g

ソースの材料: 醤油 100cc、うま味ソース小さじ1、ナンプラー小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖 30g、ネギ/生姜スライス 25g、卵白 1個、塩/チキンパウダー小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、サラダ油小さじ1

製造工程:

1. ソースの材料を弱火で沸騰させ、ネギと生姜を取り除き、ソースだけを残して後で使用します。

2. 最初に牛肉のスライスと調味料を混ぜて具材を作り、次にもやしを加えて箸でよく混ぜて具材を作ります。

3. 米粉、コーンスターチ、腸内米ペーストの澱粉を混ぜ、水を加えてよく混ぜます。濾したら腸内米ペーストの完成です。

4. ライスヌードルロールストーブの上に白いガーゼを置き、ライスヌードルペースト200グラムを注ぎ、手順（2）の具材をライスヌードルペーストの上に一直線に広げます。蓋をして3分間蒸します。火から下ろし、細長く伸ばし、ナイフで3つに切り、小皿に盛り、手順（1）のソースをかけて召し上がりください。

5. 手順（4）を繰り返して、牛肉ライスヌードルロールをもう1人分作ります。

ヒント：ライスヌードルロールコンロはライスヌードルロールを作るための特別なコンロです。自宅で作る場合はフライパンを使うこともできますが、効果はライスヌードルロールコンロほど良くありません。引き出し式ライスヌードルロールの製造工程