トゥチャゴマケーキの作り方

中国には56の民族があり、そのうちの1つがトゥチャ族です。トゥチャ族には欠かせない珍味、トゥチャ焼餅があり、多くの人がとても好んで食べています。見た目はサクサク、中は甘くて美味しいです。あらゆる年齢層に適した食べ物です。ではトゥチャ焼餅の作り方は？多くの人が知りたがっています。一緒に学びましょう。

トゥチャゴマケーキは誰もが好んで食べる珍味です。日常生活でよく見かけます。とても美味しいので、誰もが自宅で作れるかどうか知りたがります。それではトゥチャゴマケーキの作り方について学びましょう。

トゥチャゴマケーキ

材料

ごま、麺、豚肉、魚、玉ねぎ、油

練習する

1. 熱い生地を生地の皮に巻き、詰め物で包み、上記のようにボール状にこねます。一度押してナイフで切ります。あまり深く漕がないでください。

2. フライパンを熱し、油を少し入れてゆっくり揚げます。同時に魚も揚げて両面をひっくり返します。

3. 生地と具材を混ぜて揚げます。あなたの腕試しになります。

4. フライパンから取り出すと、香りの良いごま餅が広がります。とても良い香りがします。

トゥチャジャンシャンケーキ

材料

材料：高グルテン小麦粉20斤、ドライイースト60g、ベーキングパウダー65g、砂糖2両、カスタードパウダー小さじ1杯、水12斤、サラダ油400g。

具材: 豚ひき肉 11 ポンド (赤身肉は除く)、ニンニク 5 オンス、生姜 5 オンス、クミン 5 スプーン、チリオイル少々、ホースラディッシュパウダー少々、豆ペースト (揚げた) 少々、チキンパウダー少々、オイスターソース (または濃い醤油) 半瓶、塩少々

ラー油：ラー油（適量）にラー油（適量）を加え、よく混ぜます。

パンケーキの表面の油を作ります：サラダ油30斤、ネギ5本、ニンニクとショウガ半斤、コショウ20グラム、セロリ4両、花椒20グラム、アニス20グラム、シナモン30グラム。油が沸騰したら、これらの材料を入れて、水がなくなるまで炒めます。取り出して完成です。

練習する

（１）発酵：

トゥチャの胡麻餅の大きな特徴は、生地が柔らかいことです。伝統的な古い生地発酵プロセスにより、小麦粉の発酵プロセスは非常に繊細になり、おいしい胡麻餅を作るには、季節ごとに異なる発酵方法が必要です。こねる工程は重要なステップです。生地は適度な硬さと酸味になるまでこねる必要があります。この時期に小麦粉から作ったゴマケーキは、小麦本来の風味が最もよく出ます。

（２）団体予約：

生地作りは、ゴマケーキの味を決める重要なステップです。生地が大きすぎると、ゴマケーキが厚くなりすぎて、味は普通のゴマケーキとあまり変わりません。生地が小さすぎると、ゴマケーキは焦げやすくなり、トゥチャゴマケーキの特徴が失われます。

（３）詰め物を加える：

トゥチャゴマケーキのもう一つの特徴は、ゴマケーキの真ん中に詰め物の層が挟まれていることです。この詰め物の層は、サラダ油や他の材料で層にされている市販の他のブランドのゴマケーキとは異なり、肉の詰め物で層にされています。これにより、トゥチャゴマケーキの特徴と味が保証されるだけでなく、本物のトゥチャゴマケーキのスタイルも保持されます。

（４）ボリューム層：

パンケーキに具材を挟んだ後、さらに巻き上げ、具材がパンケーキの中央に均等に入るようにします。このとき、パンケーキは層状感があります。

（５）輪になって遊ぶ：

ゴマパンは、さらに餡を挟んだ後、再びボール状になり、丸めてゴマパンの原型を作る必要があります。これは簡単な作業ではありません。ゴマパンを中が薄く、外が厚い丸い形に叩くのは初心者にはできないことであり、より多くの練習が必要です。

（6）読み込み中：

洗練された詰め物工程により、トゥチャゴマケーキは見た目が西洋のピザに似て、味が独特になり、常に模倣されながらも決して超えられなかったトゥチャゴマケーキの真正性と伝統を真に体現しています。

（７）ベーキング：

いくつかの工程を経て、完成した胡麻ケーキはオーブンに入れられ、伝統的な粘土オーブン炭焼き法に代わって現代的な焼き方が採用され、伝統的な職人技と現代的な焼き方の完璧な融合が完成します。

ヒント

1. 小麦粉と生地をドウミキサーに入れてよく混ぜます。サラダ油をミキサーに2回入れてよく混ぜます。

2. 生地を135～140gずつにつまみ、生地の上に薄くフィリングを塗り、包んでパンケーキ状に巻き、パンケーキの上にも均等にフィリングを塗ります。フィリングの上に表面に油を塗ります。

3. パンケーキの上にゴマ（生）とネギのみじん切りを散らす

4. 砂糖を3〜5分まぶし、オーブンに入れて表面がきつね色になるまで焼きます。

上記の紹介を通じて、皆さんはトゥチャゴマケーキの作り方についてある程度理解できたと思います。トゥチャゴマケーキは多くの人にとても人気があります。上記では、トゥチャゴマケーキの作り方を紹介しただけでなく、トゥチャソース風味のケーキの作り方も紹介しました。どれもとても美味しいので、ぜひ試してみてください。