塩水とは何か

生活には一般的な調味料がたくさんあります。さまざまな調味料がさまざまな方法で使用されています。最も一般的なのは塩とMSGで、非常によく使用されます。これらは料理を作るときに必ず加えます。他の調味料の使用も料理に基づいて行う必要があります。これは料理の味を向上させるのに非常に役立ちます。では、塩水とは何でしょうか?

多くの人は塩水が何であるかをあまり知りません。塩水を使用する前に、塩水について総合的に理解しておく必要があります。そうすれば、塩水を使用するときに、最適な塩水の選択方法を知ることができ、体に害を及ぼすことはありません。

塩水とは何ですか?

呂水は、中国の広東料理や福建料理でよく使われる調味料です。さまざまなスパイスから作られた醤油です。また、科学技術用語を指すこともあります。

塩水製造方法

1. 材料: 花椒、スターアニス、クローブ、カルダモン、甘草、シナモンをそれぞれ 3/4 カップずつ。

作り方：塩水の材料と砂生姜パウダーを布袋に入れる。 8カップの水を加えて沸騰させ、1.5〜2時間煮る

2. 材料: スターアニス (2 個)、フェンネル、コショウ (各小さじ 2 杯)、リコリス (6 個)、シナモン (1 個)、カルダモン (1 個)、ミカンの皮 (1/4 個)

作り方：マリネの材料を布袋に入れ、水12カップを加えて30分間煮ます。

3. 原材料: 豚肉、豚骨、発酵黒豆、シナモン、ミカンの皮、甘草、フェンネル、スターアニス、羅漢果。

作り方：水を加えて1時間煮ます。

4. 材料：醤油エキス、スターアニス、シナモン、カルダモン各50グラム、ガランガル、コショウ、クローブ各25グラム、甘草50グラム、熱湯500グラム。

作り方：まず醤油、料理酒、氷砂糖、精製塩、MSGを土鍋に入れて弱火にかけ、約1時間煮ます。スパイスや薬草の入った袋は、頻繁に洗面器に浸す必要があります。塩水ができたら、一日おきに使用するのが最適です。

5. 材料: 花椒100g、八角150g、シナモン100g、クローブ50g、紅麹50g、甘草50g、油500g、濃口醤油1500g、魚醤500g、氷砂糖150g、精製塩500g、ガランガル250g、青ニンニク250g、揚げニンニク150g、コリアンダー250g、紹興酒250g

作り方：花椒100グラム、八角150グ​​ラム、シナモン100グラム、クローブ50グラム、紅麹50グラム、甘草50グラムを「薬袋」に入れ、脂500グラムをスライスし、ラードを揚げて残渣を捨てます。大きめのステンレス鍋に水12.5kg、濃口醤油1500g、薄口醤油1500g、魚醤500g、氷砂糖150g、上塩500gを入れ、強火で沸騰させ、ラード、ガランガル250g、ネギ250g、揚げニンニク150g、コリアンダー250g、紹興酒250gを加え、「薬袋」を20分間煮て塩水を作ります。塩水は保存期間が長くなるほど香りが増します。

保存方法：毎日朝晩1回ずつ煮沸する必要があります。「薬袋」は通常15日ごとに交換します。毎日、使用量に応じて、薄口醤油、魚醤、濃口醤油、塩、砂糖、酒を適切な割合で追加する必要があります。毎日マリネした後、ガランガル、ニンニク、ネギ、コリアンダーを取り除き、泡と不純物を取り除く必要があります。劣化を防ぐため水分が混入しないようご注意ください。 （潮汕煮ガチョウの塩水煮レシピです）

6. 材料: 老鶏、スープの骨、竜眼、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖、黒砂糖、魚醤、塩、ガランガル、スターアニス、シナモン、クローブ、ミカンの皮、花椒、コリアンダー、クミン、草の実、甘草、サンショウのスライス。

以上が塩水とは何かについての詳しい紹介です。塩水も醤油の一種です。このタイプの調味料は広東料理と四川料理に愛されているため、気軽に使用することはできません。そして、それはどのように作られるのでしょうか？上記ではその製造方法も紹介しています。これらすべての方法に従って塩水を作るのは良い選択です。