ビーフソースのレシピ

牛肉は私たちがよく食べるごちそうです。牛肉の調理法はたくさんあるので、それぞれ味が異なります。でも、誰もが一度は食べたことがあるはずです。あの醤油煮牛肉の香りはたまらないですよね。持ち運びしやすいように、煮込んだ牛肉をソース状に加工するところもあります。こうすることで、より長期間保存でき、味もとてもよくなります。煮込んだ牛肉は、どんな料理にも合います。

ビーフソースを食べるのが好きで、ビーフソースは作るのがそれほど難しい食べ物ではないと考えている人もいるため、自分で作ってみて成功するかどうか試してみたいと思う人もいます。料理の腕に自信があるなら、ぜひ試してみてください。ただし、初めて作る場合は、1回目で失敗して多くの材料を無駄にしないように、牛肉と材料を少量用意するのが最善です。次に、ビーフソースの作り方を学びましょう。

秘伝のスパイシービーフソース

材料: 牛肉、キノコ

材料: 玉ねぎ、生姜、茯苓豆、味噌

調味料: 醤油、料理酒、塩、コショウ

練習する

1. 牛肉とキノコを細かく切り、ネギと生姜をみじん切りにする。

2. 牛肉の角切りを料理酒、醤油、コショウでマリネします。

3. フライパンに油（100ml）を追加し、50％熱くなったら、みじん切りにしたネギ、生姜、牛ひき肉を加え、ひき肉の色が変わるまで炒めます。

4. キノコを加えて炒め続けます。

5. ピシェン豆ペースト（あらかじめ刻んでおく）と大豆ペースト（両者の比率は3:1）を加え、弱火で端に泡が出るまでしばらく煮込み、味を整えて砂糖を少し加えます。

6. 終了

ヒント

このミートソースは美味しくて万能です。ディップとして食べても、麺と一緒に食べても美味しいです。

超スパイシービーフソース

材料

原材料: ビーフジャーキー、黄味餡、生姜、ゴマ、砕いたピーナッツ、砕いた唐辛子、砕いた胡椒、調味料: 塩、MSG、砂糖、料理酒、ゴマ油、米酢

練習する

1. 鍋を熱して乾かし、胡椒/四川山椒を弱火で香りが出るまで炒め、フードプロセッサー/麺棒で砕いて置いておきます。

2. 牛肉を1cm角に切り、フライパンに油を少し加えて火が通るまで炒めます（生姜は皮をむいてみじん切りにします。牛肉に火が通ったらフライパンに加えてしばらく炒めます）。牛肉の水気を切り、置いておきます。

3. ピーナッツをぬるま湯に浸し、皮をむき、フライパンに油を熱し、ピーナッツがほんのり黄色になるまで揚げます。フライパンから取り出して冷まします。フードプロセッサーまたは麺棒を使用して、後で使用するためにピーナッツを砕きます。

4. 刻んだ唐辛子を弱火で絶えずかき混ぜながら炒めます。唐辛子油が赤くなり、生唐辛子の匂いがなくなったら、乾燥した黄色のペーストを加えてよくかき混ぜます。

5. 花椒、料理酒（黄色のペーストが隠れるくらい、私は王直和料理酒をほぼ1本使いました）、塩、MSG、砂糖、牛肉を順番に加え、絶えずかき混ぜます。沸騰したら、米酢とゴマ油を少し加えます。

ちょうどいい硬さになるまで煮て、食べる直前に茹でたゴマを加えます。

上記はビーフソースを作るためのいくつかの推奨方法です。参考になれば幸いです。実は、ビーフソースを作るのは繊細な仕事です。じっくりと待ってソースを作らないと、美味しいソースは作れません。ですから、それをやるときには不安にならず、ゆっくりと進め、成功を急ぎすぎないようにしてください。あなたはすぐに大きな報酬を得ることになると信じています。