黒もち米酒の作り方

私の国ではワイン造りが今日まで盛んであり、ワインの種類も増え続けています。最も一般的なものは白酒、卵酒、もち米酒などです。これらのワインの中には、治療効果があるだけでなく、病気を効果的に予防したり治療したりできるものもあります。しかし、黒もち米酒を飲んだことがありますか？他の種類のアルコール飲料と比較して、黒もち米酒は効果と機能に優れており、定期的に飲むと体に多くの利点があります。それでは、黒もち米酒の作り方を学びましょう。

黒もち米酒は一般的に市場で購入できますが、もちろん自宅で作ることもできます。では、黒もち米酒はどのように作られるのでしょうか？黒もち米酒の効果と機能は何でしょうか？栄養士が詳しくご紹介しますので、ぜひお役立てください。

黒もち米酒は、普通の酒とは異なり、ミャオ族特産の黒もち米を原料に、ミャオ族一族に代々伝わる古来の製法で造られた低アルコール酒です。この酒は、透き通った鮮やかな赤色で、上品で心地よい香り、甘酸っぱい味、まろやかで甘い味、調和のとれたボディを持ち、米酒の中でもユニークな新進の甘口米酒です。

黒もち米酒は、透き通った鮮やかな赤色で、上品で心地よい香り、甘酸っぱい味、まろやかな甘み、調和のとれたコクがあり、米酒の中でもユニークな新興の甘口米酒です。最高級の飲料であるだけでなく、タンパク質、複数のアミノ酸、脂肪、糖、カルシウム、リン、鉄、複数のビタミンなどの栄養素も含まれています。貴州省中医学研究所によって検証されたこの酒は、喉の気を補い、脾臓と胃を温め、腎臓を養い、髪を黒くする働きがあり、主に自発的な発汗、寝汗、多汗症、絶え間ない喉の渇き、食欲不振、消化不良、消化不良、慢性腎炎、多尿などの治療に使用されます。これは強壮酒であり、薬用酒でもあります。

材料：

もち米4000グラム、氷砂糖500グラム、水2000ミリリットル、甘酒粉末（quzi）適量。

練習する：

1. お米を選んで洗う：良質のもち米を選び、きれいな水に浸します。水層は米層より約20cm高くなります。水温と浸漬時間：冬と春は15℃以下で14時間、夏は25℃以下で8時間。夏は米粒が酸っぱくなるのを防ぐために、水を1〜2回交換する必要があります。

2. 蒸し器で蒸す：米を蒸し器に入れて、白い粉と一緒に洗います。水を切り、蒸し器に入れて蒸します。ご飯を蒸す時は強火で炊き、表面に蒸気が出てから5分後に蓋を外し、適量の水を米の層に加えます。さらに10分ほど蒸します。米粒がふっくらと光沢があり、ほぐれて柔らかく、噛んだときに歯にくっつかなくなったら炊き上がり、蒸すことができます。

3. 麹を混ぜて瓶に入れる: 蒸し器からお米を取り出したら、筵の上に広げて冷まします。温度が36～38℃に下がり、手のひらが焼けるほど熱くなくなったら、最初の量の紅麹を振りかけます。もう一度ひっくり返し、2番目の量の紅麹を振りかけ、均等に混ぜます。使用する麹の量は、米の量の6～7％にする必要があります。温度が21～22℃くらいに保たれたら祭壇に納めることができます。原料100kgに対して160～170kgのきれいな水を加え、麹を混ぜた米を酒甕に入れて均一にかき混ぜ、蓋をして室内に置いて自然に糖化させます。

4. 発酵と圧搾：甕に詰めた後、米と紅麹は内部発酵により表面に浮き上がります。そのため、2～3日ごとに木の棒でかき混ぜて米やその他の材料を水面下に押し込み、瓶に麻布をかぶせて沈ませて発酵を良くします。 20～25日間発酵させると、瓶から強いワインの香りが漂い、アルコールが徐々に沈み、ワインが透明になり始め、発酵が基本的に終了したことを示します。この時点で、瓶を開けて材料を取り出し、ワインバスケットに入れて圧搾し、澱を分離することができます。

5. 清澄と熟成：搾り取ったワインが落ち着いたら、口が小さく腹が大きい酒瓶に入れ、瓶の口を竹の葉で包み、土をかぶせて蓋のような形にします。それから彼らはそれをワインの部屋に集め、ワインの壺の周りに殻を積み上げ、火を燃やしてワインを燻らせ、ワインの色が徐々に赤から赤褐色に変化していきました。さらに約 30 日経ったら、瓶を開けてワインを取り出すことができます。ワインを長く保存するほど、ワインの色が徐々に赤茶色から黄金色に変わり、上質なワインになります。もち米100kgから日本酒200kgが生産できます。

黒もち米酒の作り方は複雑に思えるかもしれませんが、このようにして作られた酒は最高です。黒もち米酒には多くの機能と効果もあります。いつでも飲めるように自宅で醸造する価値があります。そのため、食欲不振、過度の発汗、消化不良、頻尿などの症状がある人は、黒もち米酒を飲むのが最適です。