卵白は何ができるのでしょうか？

卵は非常に一般的な食品です。卵にはタンパク質、葉酸、コレステロールが豊富に含まれています。したがって、卵を食べるときは適度に食べる必要があります。1日1個の卵が最良の選択です。これにより、体は卵の栄養素をよく吸収し、体の健康な発育に役立ちます。卵は卵黄と卵白に分けられますが、卵白で何ができるのかは、多くの人には不明です。

では、卵白は何に使えるのでしょうか？使い方は様々ですが、選ぶ際には、卵白についてよく理解して、使用時に健康を害さず、同時に栄養成分をしっかり保持できるようにする必要があります。

卵白には何ができるでしょうか:

卵白入りキノコの炒め物

材料：

1) 卵白5個、塩小さじ1/4、水大さじ2、みじん切りにしたネギ大さじ2.5。

2) 白マッシュルーム1箱（200g）を洗って置いておきます。

3：オリーブオイルまたはその他の植物油大さじ2、塩小さじ1/4、白コショウ小さじ1/6、チキンブロス小さじ1/4、ごま油小さじ1。

注: 大さじ1杯 = 15 ml = 大さじ1杯、小さじ1杯 = 5 ml = 小さじ1杯、1カップ = 240 ml。

練習する

1. 卵白と残りの材料1を混ぜて置いておきます。

2. 中火にかけたコンロに焦げ付き防止のフライパンを置き、材料3の油を加え、油が熱くなったら、溶いた材料1を加え、卵液がほとんど固まるまで軽く炒めます。

3. 次に小さな白いキノコを加えて炒め、残りの3つの材料を加えてよく混ぜてお召し上がりください。

腸と卵のスープ

材料: ソーセージ皮 160～240g、卵 5個、ネギ 3本 (みじん切り)、セロリ 1本 (みじん切り)、コリアンダー 1本 (頭と葉を分ける)、キクラゲ 2～3個、スープ 4カップ (1000g)。調味料：薄口醤油大さじ3杯、生ソース大さじ1杯、コショウ少々。

練習する

（１）ソーセージの皮を洗って水気を切って、ボウルに卵を割り入れて均等に溶き、ソーセージの皮に詰めて、ソーセージと卵のように7～8cmごとに綿ロープで縛り、完成するまで待ちます。

（２）蒸し器でソーセージと卵を弱火で10分ほど蒸します。蒸し器から取り出して冷まし、細かく切ります。

（３）スープとコリアンダーを沸騰させ、黒キクラゲと調味料を加え、ソーセージエッグ、ネギ、セロリを加えて沸騰させる。コリアンダーを添える。

ヒント

（１）卵液を使わない場合は、代わりに他の具材を使っても構いません。

（２）調理前に少量の卵液で火加減をテストしてください。

以上の紹介により、卵白の用途がある程度理解できましたので、卵白を使用する際には、上記の方法に従ってください。ただし、使用時には製造技術も習得する必要があり、不明な点がある場合は詳細な相談を求める必要があることに注意してください。