海ガニの調理方法

一般的な食べ物はたくさんあります。いくつかの食べ物を選ぶときは、まずそれらについて何かを知っておく必要があります。そうすれば、それらを作るときに、どのような調理方法を選択すればよいかがわかります。珍味の調理は主に揚げ物、炒め物、揚げ物に基づいているため、珍味を作るときは自分の好みに焦点を当てることができます。では、海のカニはどのように調理するのでしょうか？海のカニは栄養価が高く、タンパク質とカルシウムが豊富です。

多くの人は、カニの調理法をよく知りません。そのため、カニを調理する前に、調理法をよく理解しておく必要があります。そうすれば、調理するときにどの調理法が最適かがわかります。

海ガニの調理方法：

蒸し蟹卵

材料:カニ 1 匹、卵 3 個、ネギのみじん切り少々、蒸し魚醤油小さじ 1/2、油小さじ 1/2。

練習する：

1. カニを洗って切り分け、カニの爪を潰し、沸騰したお湯で3秒間茹でて取り出します。卵を泡立て、不純物を取り除いて置いておきます。

2. カニを茹でた水は捨てずに、濾して40度くらいまで冷やし、熱すぎないように注意しながら茹でてください。

3. 卵液とカニを茹でた水を1:2の割合で混ぜ、カニの入った深めのボウルに注ぎ、ラップで密封し、蒸し器に入れて約12分間蒸し、火が通るまで待ちます。

4. 小さなボウルに蒸し魚の醤油と油を入れ、電子レンジで加熱し、卵に注ぎ、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント

1. この料理では、カニにすでに塩分が含まれており、蒸し魚醤油もあるため、卵に塩を加えませんでした。

2. 蒸し卵には、より新鮮な風味を出すために、新鮮なカニを使うのが最適です。

3. カニを軽く茹でる目的は、表面を瞬時に加熱し、カニ肉の甘みと新鮮さを閉じ込め、カニ肉が水から漏れて卵液に流れ込み、卵液が薄くなるのを防ぐことです。

4. 卵液を滑らかにするために、強火で1～2分蒸し、その後中火または弱火でゆっくり蒸します。

5. 雲のような繊細なカスタードを蒸し出すには、卵液をできれば 2 回濾過する必要があります。砕くときに一度濾過し、水を加えて再度濾過します。

6. カスタードの柔らかさは、加える水やスープの割合で調整します。

7. 魚を蒸すときは、醤油と油を加える必要はなく、代わりに塩を加えます。つまり、各家庭の好み次第です。料理は自分の心に従って行うべきものである。

8. もう 1 つ言いたいことがあります。卵液はカニの殻の 2/3 までに制限してください。カニの殻をむき出しのままにしないでください。このようになります。

上記は、海ガニの調理方法の詳細な説明です。このような珍味を作るときは、上記の方法を選択できます。食べるときは、健康に非常に役立つだけでなく、食べ過ぎても体に害はありません。これも注意すべきことです。安全な選択です。