生卵とゆで卵の違い

卵をもらったとき、それが生卵か調理済み卵かを見分ける方法はありますか？卵の種類がわからない場合は、卵を振ってみることをお勧めします。音が聞こえれば生卵、音が聞こえなければ調理済みの卵です。この識別方法は比較的簡単で、生卵と調理済みの卵を区別する最も効果的な方法です。

生卵の卵白は液体ですが、調理卵の卵白は固体です。物理的な方法を使用すれば、卵が生卵か調理卵かを判断することもできます。では、生卵と調理済み卵の違いを理解しましょう。それが皆さんの判断に役立つことを願っています。

生卵は黄身と白身が液体です。卵を回転させると、卵殻と中の液体が一緒に回転します。卵を止めると、卵の殻だけが回転を止め、中の卵黄と卵白は回転を続けます。そのため、この時に卵を放すと、黄身の力で卵が再び回転することになります。

調理した卵は、卵黄と卵白が固体です。回転させると、卵殻、卵黄、卵白が一緒に回転します。卵を止めると、内側も外側も止まります。このとき卵から手を離すと、再び回転し始めなくなります。 ”

卵が生卵か調理済み卵かはどうやって見分けますか?

(a) 卵をテーブルの上に置き、手で素早くひねります。卵を放した後、その回転を観察します。スムーズに回転する場合は、調理済みの卵です。スムーズに回転しない場合は、生卵です。

ゆで卵をひねると白身と黄身が絡み合って滑らかに回転するからです。逆に、生卵をひねると、卵の殻だけが力を受け、卵白と卵黄はほとんど影響を受けません。ニュートンの第一法則（慣性の法則）から、卵の白身と黄身は慣性によりほとんど動かないことがわかります。その結果、卵殻の回転は卵白によって遅くなります。

（２）卵がしばらく回転した後、急に卵を止めてすぐに手を離します。手を離した後、卵の回転が止まれば、それは調理済みの卵です。一方、手を離した後、卵が自動的に数回回転する場合は、それは生卵です。

なぜなら、ゆで卵を押すと、卵の殻、卵白、卵黄はすべて動きを止め、手を離した後も静止したままになるからです。逆に、生卵を止めると、卵の殻だけが一時的に止まりますが、卵白と卵黄は慣性により回転を続けます。したがって、手を引っ込めた後、卵殻をさらに数回回転させることができます。

生活の中でもっと関連情報を学んで常識を高めれば、どの卵が生卵でどの卵が調理済み卵かをより正確に判断できるようになります。記事で紹介した卵回転法は比較的一般的な判定方法です。その現象をよく覚えておいて頂ければ幸いです。