イカの調理方法

イカといえば、誰もがよく知っている魚です。イカは食卓によく並ぶ食用魚です。地域によっては、イカをコウイカなどと呼ぶこともあります。イカの種類は多く、世界には数百種ほどあり、もちろん市場にはほとんど見かけないものも数多くあります。イカは美味しいだけでなく、他の魚に比べて栄養価も高く、薬効もあります。

イカは美味しいのに、調理法を知らない人が多いです。イカを食べるにはレストランに行かなければならず、年に数回しか食べません。今日はイカの調理方法を紹介します。もちろん、調理する前にイカの選択にもっと注意を払う必要があります。イカを選ぶときは、色がはっきりしていて嫌な臭いがないものを選ぶ必要があります。

イカの煮込み

材料

主な材料：イカ500グラム、

調味料:日本酒10g、塩2g、砂糖3g、ネギ10g、生姜10g、醤油5g、植物油15g、ごま油1g

練習する

1. 新鮮なイカの身を沸騰したお湯で茹で、水から取り出して洗って水を切ります。

2. 鍋に生油を入れ、熱したらネギとショウガのスライスを加え、香りが出るまで炒め、イカの身、砂糖、醤油、塩、料理酒、水を加えます。沸騰したら、肉に火が通り、スープが濃くなるまで煮込みます。ネギとショウガを取り除き、ごま油をかけてよく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

健康のヒント:

1. イカ肉はコウイカ肉とも呼ばれ、栄養価の高い食品です。生鮮食品には多量のタンパク質と、一定量の炭水化物、無機塩、ビタミンなどのほか、ポリペプチド物質も含まれています。脂肪含有量は非常に低く、乾燥品100グラムあたり68.4グラムのタンパク質を含み、特にカルシウム、リン、鉄、ヨウ素が豊富です。伝統的な中国医学では、その性質は穏やかで、味は塩辛く、陰と血を養う効果があると信じられています。「易林宗薬」には、「心臓を補い、経絡を解き、血液と腎臓を調和させ、熱を取り除き、精を保つ。特に、煮込み料理にすると、血液を養い、陰を養い、視力を改善し、熱を取り除くことができる」とある。

2. このスープは、貧血、無月経、不正出血、帯下出血に悩む女性に適しています。気血が弱い人にとって、このスープは気血を補給することもできます。健康な人はこれを食べて体を強くすることができます。

食品との相性:

イカ: イカとナスは相性が悪く、一緒に食べるとコレラになりやすいです。

お茶風味イカ

ジャーマンマスタードの味が苦手な方は、代わりにケチャップドレッシングをかけて食べてもいいですね。酸味と甘みがあって、同じくらい美味しいですよ。（ケチャップサラダドレッシングを作るには、トマトジュース大さじ1杯とマヨネーズ大さじ3杯を混ぜます。）

材料

醤油1さじ、アッサム紅茶大さじ2杯、シナモンスティック1本、水2カップ、醤油1/2カップ、ブラウンシュガー大さじ2杯、ジャーマンマスタードソース少々

練習する

1. よく洗い、皮と内臓を取り除き、沸騰したお湯でゆでてから取り出し、冷水でさっとすすいでください。アッサム紅茶を綿袋に入れてティーバッグを作り、後で使用するようにします。

2.鍋に調味料Aとシナモンスティックを入れて沸騰させ、弱火にし、1のティーバッグを加えて2分ほど浸して取り出す。

3. 鍋に1の細切り豚肉を入れて火を止め、スープが冷めるまで置いてから取り出し、スライスします。食べるときに適量のジャーマンマスタードソースに浸します。

中国医学では、イカは頭からつま先まで宝が詰まった魚だと信じられています。多くの薬効があります。例えば、脾臓や腎臓を養い、月経血を調節する効果があります。女性の場合、イカをたくさん食べると体に多くのメリットがあります。ただし、高血中脂質などの病気がある人はイカを食べてはいけません。