塩漬けの魚と豆腐の煮込み

南部の多くの地域では、毎年いくつかの魚を漬け込みます。これは塩漬け魚とも呼ばれます。塩漬け魚はとても美味しく、食べ方もたくさんありますが、特に煮込んだ塩漬け魚は絶品です。以前、友人の家に夕食に行ったとき、彼女の母親が煮込んだ塩漬け魚を作ってくれたのを覚えています。とても美味しかったです。家に帰ってから、母親に塩漬け魚を作ってもらいました。今後は美味しい塩漬け魚を食べられるでしょう。豆腐を使った煮込んだ塩漬け魚の作り方を見てみましょう。

塩漬けの魚は誰もが日常的に食べるもので、特に南部では多くの家庭で塩漬けの魚が食べられています。冬に食べると特に美味しいです。塩漬けの魚を豆腐と一緒に煮込むのが最も一般的な食べ方で、栄養価も高く体にも良いです。

塩漬けの魚と豆腐の煮込み

材料

豆腐1枚、塩辛1切れ、生姜のスライス、ネギのみじん切り、白菜

練習する

1. 塩漬けした魚を半分に切ります。魚の頭を豆腐と一緒に煮込み、魚の尾は次回蒸すために取っておきます。

2. 塩漬けした魚を水に浸して塩気を抜く

3. 小さく切る

4. フライパンに油を入れ、塩漬けした魚を黄色くなるまで炒め、生姜のスライスとネギのみじん切りを加え、スープと豆腐を加えて10分ほど煮込み、最後にキャベツをフライパンに投入します。

ヒント

塩漬けの魚は塩辛いので、この料理には塩は必要ありません。食べる前にスープに白コショウを少し加えてもいいでしょう。白コショウは胃を養い、黒コショウは腎臓を養うと言われています。白コショウはスープにぴったりです！

豆腐をもっと栄養豊かに食べる方法

豆腐は人々の大好物ですが、単独で食べる方が良いのでしょうか、それとも他の食品と一緒に調理する方が良いのでしょうか？最近、専門家は豆腐は「単独」ではなく「パートナー」を見つけるべきだと考えています。

栄養学者は、食品中のタンパク質の栄養価は、タンパク質を構成するアミノ酸の種類、量、比率によって決まると考えています。タンパク質中のアミノ酸の種類が完全で、量が多く、互いの比率が適切であれば、この食品中のタンパク質の生物学的価値は高く、つまり栄養価が高いことを意味します。そうでなければ、たとえ食品に高タンパク質が含まれていても、その栄養価は高くありません。

豆腐はタンパク質含有量が高いものの、人体に必須のアミノ酸であるメチオニンの含有量が少ないため、栄養価は大幅に低下します。豆腐の長所を最大限に生かし、短所を避けるにはどうすればよいでしょうか。方法は非常に簡単です。豆腐を他の動物性食品や植物性食品と一緒に調理するだけです。例えば、豆腐にさまざまなひき肉を加えたり、豆腐を卵で包んで揚げたりすることで、豆腐に含まれる豊富なタンパク質をより有効に活用し、栄養価を高めることができます。

また、豆腐にはカルシウムが豊富に含まれていますが、豆腐だけを食べると、体内でのカルシウムの吸収率や利用率はかなり低くなります。豆腐をビタミンDを多く含む他の食品と一緒に調理すると、ビタミンDの助けにより、体内のカルシウムの吸収率が20倍以上増加します。例えば、魚の頭と豆腐の組み合わせは美味しいだけでなく、非常に科学的な組み合わせでもあります。魚の頭に含まれるビタミンDは、豆腐に含まれるカルシウムの体内での吸収と利用を改善するからです。

専門家の中には、豆腐と一緒にヨウ素を多く含む昆布やその他の魚介類を食べることを推奨する人もいます。豆腐には動脈硬化の原因となる酸化脂質の生成を防ぐサポニンという物質が含まれているため、体内のヨウ素を排出する作用があり、長期間摂取すると体内でヨウ素欠乏症を引き起こしやすくなります。したがって、昆布と豆腐を一緒に調理することは完璧な組み合わせであり、両方の長所を享受できます。

塩辛と豆腐の煮込みは誰でも作り方を知っているはずです。どうしてこんな珍味の作り方を学ばないのでしょうか？特に既婚者は、日常生活の中で配偶者のために自分だけの名物料理を作るべきです。それは彼への愛情表現でもあります。恋人の心を守りたいなら、まずは胃袋を守りましょう。