卵麺の作り方

卵麺の完全なレシピは、多くの人にとって馴染みのないものではありません。なぜなら、私たちは日常生活で卵麺をよく食べており、卵麺が好きな人がたくさんいるからです。卵麺の作り方は簡単で、これも多くの人が卵麺を好む非常に重要な理由です。卵麺は美味しいだけでなく、材料もほとんど必要ありません。卵と麺だけあれば十分です。麺は特に指定はなく、乾麺でも大丈夫です。

もちろん、卵麺を作るのに使える麺の種類はたくさんあります。最も一般的なのは乾いた麺です。もちろん、手延べ麺の方が良いです。包丁で切った麺を使って卵麺を作る人もいます。これらはすべて許容されます。卵麺は、味だけでなく作り方も地域によって違います。卵麺の作り方についてお話しましょう。

卵麺の調理方法1

1. まずスクランブルエッグの詳細についてお話ししましょう。これはどんな料理のスクランブルエッグにも当てはまりますが、スクランブルエッグを作るときに油を入れないでください。油を注ぐ前にフライパンを熱してください。こうすることで卵がフライパンにくっつくのを防ぐことができます。次にフライパンを持ち上げて裏返し、フライパンの大部分が油で覆われるようにします。これも焦げ付き防止になります。卵を焼くときは、ごま油を使うのが最適です。揚げた卵は黄金色になり、香りがよい味になります（ごま油を食べない限り）。フライパンで卵が完全に火が通っていない場合は、ヘラを使って卵をかき混ぜて卵の花にします。卵の花の大きさは、個人の好みによって決まります。卵は後でまた必要になるので、加熱しすぎないようにしてください。より柔らかい卵を食べたい場合には、卵を泡立てるときに少量の水または水でんぷんを加えるとよいでしょう。火加減：鍋に入れた直後は強火、固まりかけたら中火または弱火。

2. 卵を取り出した後、トマトを炒めるときは、まずフライパンを熱する必要があります（この時点ではごま油は必要ありません）。生姜に加えて、みじん切りにしたネギ（およびみじん切りにしたニンニク）も追加する必要があります。炒めた後、トマトを追加します。より良い味にしたい場合は、トマトを切るときに皮をむくことができます。汁気が出てきたら水と卵を加えて一緒に煮て、調味料を加えます。 MSG の場合は、MSG を長時間調理しすぎないように、後で (提供する前に) 追加することに注意してください。揚げる準備ができたときにチキンエッセンスを追加します。トマトが柔らかくなり、適量のジュースが出るまで煮たら、お召し上がりください。お召し上がりの前にごま油を少しかけてもよいでしょう。

3. トマトを揚げる別の方法があります。ピーマンを細切り/角切りにしてトマトと一緒に揚げることもできます。ピーマンを加えると風味が増し、おいしくなります。

4. 鍋から料理を取り出した後[1]、料理に水と澱粉を少し加えてもよいでしょう。よく混ぜることを忘れないでください。このステップは、とろみをつける、またはソースを作るとも呼ばれます。

卵麺の作り方2

起源地: 重慶市石竹トゥチャ族自治県のミャオ族の陳一族によって創設されました。

卵麺は卵と小麦粉を主原料として作られます。小麦粉に卵を入れ、調味料を加えてよく混ぜます。ペースト状にします。その時は薪が一番です。フライパンが30%熱くなったら、フライパンに植物油を塗り、スプーン一杯の卵ペーストをすくってフライパンに広げます。卵生地が80%加熱されたら、裏返してしばらく焼きます。取り出してザルに置き、重ねて広げて乾燥させてから、均等な麺に切ります。食べる時は、まずボウルに調味料を入れて、切った卵麺をザルに入れて、沸騰したお湯で数秒間茹でてから取り出してボウルに入れ、みじん切りにしたネギとキャベツの葉を少し加えて食べます。

石臼挽き卵麺 3

石臼挽き麺を加工する過程で、卵と小麦粉が加えられ、生地の好気性発酵によって栄養素が効果的に保持されます。麺は乾燥され、脱水されるため、柔らかく、どろどろせず、美味しくて噛みごたえがあり、より健康的です。

アドバンテージ：

①麺を茹でる時に卵麺を直接茹でる必要はありません。

②石臼挽き麺は、石臼の歯が広く整然としており、回転速度が1分間に約20回であるため、温度が低く保たれ、現代の機械生産における高温と高圧によって引き起こされる原材料の有効な栄養と品質への損傷を回避します。石臼と穀物の間の自然な摩擦により、ミネラルと栄養素が小麦粉に入り、天然製品になります。

実は卵麺にはさまざまな調理法があり、地域によっても作り方が異なります。卵麺は作り方が簡単ですが、その栄養価は無視できません。これは主に卵の役割によるものです。卵はタンパク質が豊富で人体に栄養を与える効果があるので、適度に食べると体に良いのです。