スープストックの作り方

生活の中にはスープが数多くあり、スープは多くの人に愛されています。スープにはより多くの栄養素が含まれており、スープを長期間飲むことは人体のあらゆる面を改善するのに非常に役立ちます。そして、スープを選ぶときは、気楽にならないように注意する必要があります。油分の多いスープの場合は、適度に飲む必要があります。では、スープの作り方は何ですか？多くの人はそれについてあまりよくわかっていません。

スープには、主に材料の選択肢が多いため、より多くの栄養素が含まれています。では、具体的にスープを作るにはどうすればよいでしょうか。以下では、スープの作り方について理解を深めていただけるよう、詳しく説明します。

スープの作り方：

材料

生スープの材料：鶏骨、アヒルの骨、豚骨、ミンチ肉、豚皮など、特別な要件はありません。乳スープの材料：鶏、アヒル、豚骨、豚足、豚ひじなど、白スープ（脂肪酸）を作りやすい材料。澄んだスープの材料：老鶏（天然放し飼いの老鶏）、赤身の豚肉を少し加える。

練習する

茅湯は一般の料理に広く使われており、レストランでは連続的に沸騰させ、水を連続的に取り除くことが多い。原材料：鶏骨、アヒル骨、豚骨、ミンチ肉、豚皮など、特別な要件はありません。加熱: 冷水を沸騰させ、泡を取り除き、玉ねぎ、生姜、ワインを加え、弱火で数時間煮ます。スープの出来上がり量：原料の3～5倍。

ミルクスープの材料：鶏肉、アヒル、豚骨、豚足、豚ひじなど、白いスープ（脂肪酸）が出やすい材料を使用します。加熱：原材料を沸騰したお湯で加熱します。冷水を注ぎ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、玉ねぎ、生姜、ワインを加え、スープが濃厚で乳白色になるまで弱火で煮ます。スープの出来上がり量：原料の1～2倍。

普通のすまし汁の材料：老鶏（自然飼育の老鶏）と豚肉の赤身少々。加熱：原材料を沸騰したお湯で加熱します。強火で冷たい水を沸騰させ、泡を取り除き、玉ねぎ、生姜、ワインを加え、火を弱めて、小さな泡が立つ程度にスープを沸騰させます。火力が強すぎると白いミルクスープになり、火力が弱すぎると新鮮さや風味が薄れてしまいます。スープの出来上がり量：原料の1～2倍。

上澄みスープ（上澄みスープ、上澄みスープ、一掛スープ、二掛スープ）：普通の上澄みスープをガーゼで濾します。鶏肉をミンチに切り、ネギ、生姜、ワイン、水にしばらく浸します。鶏ひき肉をスープに加え、強火でかき混ぜます。スープが沸騰しそうになったら弱火にして、スープが吹きこぼれないように注意します。スープの中の濁った浮遊物を鶏ミンチに吸収させた後、鶏ミンチを取り除きます。この精製工程を「吊り汁」といいます。二度精製した澄んだスープは「双当スープ」と呼ばれます。澄ましスープは作るのが最も難しいスープですが、最高品質のスープでもあります。クリアでフレッシュ。フカヒレ、ナマコ、高級なスープなどによく使われます。

以上はスープの作り方の詳しい紹介です。この種類のスープを作るときは、上記の方法に完全に従うことができますが、この種類のスープを作るときは火力に注意する必要があり、準備時間も比較的長いので、作るときは急いではいけません。そうしないと、スープを作るときに多くの問題が発生します。