発酵醤油で煮込んだ魚

魚の調理方法はたくさんあります。私たちは日常生活でよく魚を食べます。魚は栄養素、特にタンパク質が豊富で、その治療価値は非常に高いです。魚は煮たり、蒸したりすることができます。豆のペーストで煮た魚を食べたことがありますか？豆のペーストと魚の風味を組み合わせるのは、本当に良い食べ方です。調理方法を見てみましょう。

誰もが豆ペーストをよく知っているはずです。特に安徽省では、日常生活でよく食べます。地元の人々は豆ペーストをとても好んで食べます。豆ペーストの食べ方はたくさんあります。今日は、豆ペーストで煮込んだ魚を紹介します。

発酵醤油で煮込んだ魚

材料

魚、塩、油、千切り生姜、豆ペースト、みじん切りネギ、コリアンダー

練習する

1. 魚をきれいに洗った後、塩を少々ふり、フライパンに入れる前に魚の表面に水分がないことを確認してください。水分があるとフライパンにくっついて、最終的には壊れてしまいます。

2. フライパンに油をもう少し入れ、油が60%ほど熱くなったら魚を入れて揚げ始めます。

3. 鍋に魚を入れたら、強火で魚の身が少し黄色くなるまで揚げ、その後弱火にしてゆっくり揚げます。最初は魚を動かさず、鍋を軽く振ってください。揺れたらひっくり返す準備ができていることを意味します。魚の皮がきれいでしょう？魚の風味をより良くするために、魚の背中にも切り込みを入れました。

4. 魚の両面が焼けたら、刻んだ生姜を魚の片面にのせます。

5. 豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒める

6.適量の水を加え、魚が柔らかくなるまで煮込む

7. 盛り付ける前に、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らします。

発酵醤油で煮込んだ魚

材料

スズキ、塩、生姜、玉ねぎ、味噌、料理酒、醤油

練習する

1. スズキの内臓を取り除き、きれいにし、魚体の両側に数か所切り込みを入れ、塩でマリネします。

2. フライパンに油を熱し、スズキを加えて両面を黄金色になるまで揚げ、置いておきます。

3. フライパンに少量の油を入れ、生姜のスライス、ネギ、豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 次にスズキを入れてひっくり返し、スズキの両面に餡子が付くようにします。

5. 適量の料理酒と醤油を注ぎ、適量の水とネギの節を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。

豆のソースで煮込んだ脂ののった魚

スパイシーで柔らかくて美味しい。

材料

主な材料：ナマズ1500グラム、

付属品：冬タケノコ70g、新鮮なキノコ25g、

調味料: ラード 100g、料理酒 50g、塩 10g、酢 15g、豆板醤 50g、砂糖 10g、醤油 15g、MSG 2g、ネギ 15g、生姜 15g、白ニンニク 15g、エンドウ豆澱粉 13g、ごま油 15g

練習する

1. ナマズの唾液を削ぎ落とし、えらとひれ、内臓を取り除き、きれいにします。

2. 魚の体を真ん中から二つに切り分け、腹部の背骨を少し切り落とし、塩と料理酒でマリネしてから洗います。

3. 浸した椎茸の茎を取り除き、皮をむいて洗った冬竹の子を千切りにする。

4. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻みます。

5. 油を沸騰させ、ナマズを拭いて水気を切り、フライパンに入れて半分火が通るまで揚げます。

6. ラードを沸騰させ、タケノコ、キノコ、生姜、ニンニクのみじん切り、豆板醤を加え、香りと辛さが出るまで炒め、ナマズ、スープ、醤油、砂糖、MSGを加えます。

7. 沸騰したら弱火で煮て、柔らかくなるまで煮ます。薄めてとろみをつけるために、25 グラムの湿ったデンプン (デンプン 13 グラムと水 12 グラム) を使用します。

8. 魚を皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らし、ごま油を回しかける。

魚の豆腐煮の作り方をご存知ですか？私は普段から豆腐を食べるのが好きで、特にごま油を少しかけて食べると本当に美味しいです。でも、魚の豆腐煮は作ったことがありません。今日の紹介を読んだら、この料理を試してみるのもいいでしょう。とても美味しいですよ。