急速冷凍もち米団子の作り方

旧暦の1月15日にもち米の団子を食べるのは全国的な習慣です。南部の人々は単にもち米の団子を食べますが、北部の人々は餃子ともち米の団子を一緒に調理します。これは幸せな家族の再会と新年の幸運を意味します。湯圓はもち米粉を皮として作り、中に餡が入っています。もち米の団子を丸めた後、すぐに調理するか、冷蔵庫で急速冷凍する必要があります。そうしないと、もち米の団子がくっついて壊れてしまいます。

冷凍したもち米を炊くときは、冷蔵庫から出してすぐに炊くべきでしょうか、それとも一度解凍してから炊くべきでしょうか？ 解凍してから炊くと、もち米がくっついてしまうのでしょうか？ これは、料理をしない人がよく抱く疑問です。 数日後に、冷凍したもち米の炊き方を紹介します。

冷凍したもち米を調理する前に沸騰したお湯に直接入れると、外側は焼けますが、内側は生のままになってしまいます。理由：乾燥した粉末をお湯に入れると、外層がすぐにお湯を吸収して膨張し、水分が内部に入り込まなくなるため、内部は生のままです。代わりに、最初に冷水に入れて、餃子に冷水を吸収させてから沸騰したお湯に入れると、均等に加熱されます。

軽くつまみます。もち米団子を鍋に入れる前に、清潔な手でもち米団子を軽くつまみ、外皮に小さな亀裂を入れます。こうすることで、もち米団子は中も外も完全に火が通って、生焼けにならず、柔らかく滑らかでおいしくなります。

お湯が沸騰したら、もち米の団子をゆっくりと鍋に入れます。同時に、スプーンでそっと押しのけ、同じ方向に少しかき混ぜ、鍋にくっつかないように数回回転させます。

弱火で煮込み、その後強火でしばらく煮込みます。餃子が浮き上がってきたら、すぐに弱火にして煮込みます。そうしないと、餃子が鍋の中で転がり続け、外側は焼けていても内側は生焼けになってしまい、味が悪くなります。

餃子が浮き上がったら、冷水を加え、これを2回繰り返します。すべての餃子が浮き上がったら、出来上がりです。鍋から出さずにそのまま放置しておくと、時間がかかりすぎるとドロドロになってしまいます。

急速冷凍したもち米団子の調理方法と作りたてのもち米団子の調理方法には大きな違いがあります。急速冷凍したもち米団子は冷蔵庫から取り出した後、しばらく室温に置く必要があります。急速冷凍したもち米団子の調理時間は、少し長くする必要があります。ご存知のように、餃子を調理するには冷水を3回加える必要がありますが、急速冷凍したもち米団子を調理するには、もち米団子の内側と外側の両方に火が通るように2回水を加える必要があります。