フライドポテトのレシピ

フライドポテトは、現在ではますます多くの種類が販売されています。フライドポテトは、特に子供たちが好んで食べる食べ物の一つです。主な原料はジャガイモです。ジャガイモには毎日摂取する必要がある栄養素であるタンパク質とビタミンが豊富に含まれているため、ジャガイモを食べることは体に非常に有益であることはわかっています。しかし、フライドポテトは揚げ物であり、脂肪含有量はかなり高いです。

体重が増えるのが怖い人は、食べる量を減らすのが良いでしょう。私たちが今よく食べる食べ物の多くは揚げ物です。なぜなら、フライヤーの中の食べ物は特に鮮やかに見えるからです。今、誰もが色、香り、味を主張しています。では、フライドポテトの作り方はどのようなものなのでしょうか？

練習する

揚げ物用のバスケットを用意し、生のフライドポテトを注ぎます。フライドポテトを揚げる油の温度は170度くらいです。フライドポテトは冷凍されているので、フライドポテトを1分30秒ほど揚げたら、揚げ物用のバスケットを油から取り出し、5回ほど振ってから、油鍋で2分ほど揚げます。油を切って、フライドポテトを容器に入れ、高いところから塩をふりかけ、この容器から別の容器にフライドポテトを3〜4回滝のように繰り返し注ぎます。フライドポテトはできあがりですが、ファストフード店の油はパーム油で、家庭の食用油ではありません。フライドポテトは美味しくて作るのも簡単です。 黄金色の大きなジャガイモを選び、洗って皮をむき、約8×8mmの細切りにして、塩水に1時間浸します。味が染み込んだら取り出して乾燥させます。水分を必ず取り除いてください。そうしないと、揚げるときに油が飛び散ってしまいます。中火で揚げて火が通ったら油から取り出し、再び油を熱し、フライドポテトを加えてカリカリになるまで揚げたら油から取り出します。

知らせ：

ジャガイモの細切りをたくさん入れすぎると、くっついてしまうので注意してください。

丸底の鍋と半球形のザルを用意します。フライドポテトを揚げる油は大豆油でもピーナッツ油でも構いませんが、精製された香りの良い油を使うのが最適です。香り付きオイルを使用すると、ジャガイモ本来の風味を保つことができます。フライドポテトを揚げるときは、油が熱すぎるとフライドポテトが焦げてしまいます。また、油が熱すぎるとフライドポテトが固くなってしまいます。菜箸を鍋の底に垂直に差し込みます。泡と油が菜箸に沿って上へ流れていくようになれば、油の温度はちょうど良いです。これは西安出身のシェフから教わったもので、いつもうまくいきます。

フライドポテトを揚げるにはコツがあります。揚げながら同時に膨らませることです。揚げるときは、全部一緒に入れて、フライパンの表面全体を覆います。多すぎるよりは少なめのほうが、すべてのフライドポテトが浸かって火加減も調節しやすくなります。フライドポテトが黄金色になり、すくい取れる状態になったら、素早く動かさなければなりません。さもないと、揚げすぎになって、頭も顔も真っ黒になってしまいます。その後、ストレーナーで取り出します。

フライドポテトはゴマ胡椒塩やケチャップをつけて食べるほか、そのまま食べても独特の風味があります。ごま塩と胡椒塩は簡単に作れます。ごまと胡椒をコーヒーグラインダーで挽き、粗い塩粒と一緒に炒め、粉状になったら木製の胡椒入れに入れます。いつでも使えます。トマトソースもございます。

フライドポテトの作り方は上で紹介しましたが、必要なのは新鮮なジャガイモを選び、揚げやすいように細切りにするだけです。フライドポテトを作るときに注意しなければならないのは、揚げる時間です。時間を正しくマスターしているかどうかは、フライドポテトの味に関係します。ただし、フライドポテトを食べるときは、好みに応じてさまざまな調味料を選択できます。