米粉ケーキの作り方

米粉蒸しケーキは蒸しケーキの一種です。蒸しケーキの種類の違いは、栄養面の必要性だけでなく、主に人々の好みの違いによるものです。これは、食べ物や果物の選択に大きく反映されます。しかし、さまざまな品種や調理法を革新することによってのみ、食品はより多くの消費者に好まれるようになるのです。また、食べ物を食べることによってのみ、その食べ物に含まれる栄養価を吸収することができます。

食品によって栄養価や体への影響が異なるため、食品の調理方法を知る前に、まずはそれぞれの特性を理解し、その役割を効果的かつ正しく果たせるようにする必要があります。作ってみれば合わせ方が分かると思いますが、米粉蒸しケーキの作り方とは？

米粉ケーキ

材料

主な材料：低グルテン小麦粉65g、もち米粉200g

イースト（乾燥）小さじ1杯

調味料水165g、砂糖40g、紅麹米粉少々

米粉ケーキの作り方

1. 低グルテン小麦粉65g、水65g、イースト小さじ1杯を混ぜ、3〜4倍の大きさになるまで発酵させます（温度に関係するため、時間がかかります）。発酵した生地に米粉と砂糖を加えます。 2. 水を加えてよく混ぜます。4.8インチの丸いケーキ型に入れ、底を耐油紙で覆います。 3. 準備した米粉ペーストを型に注ぎます。2倍の大きさに発酵したら、米ペーストを少量取り出し、少量の紅麹米粉を加えてよく混ぜ、米ペーストの表面に注ぎ、竹の棒で上下にこすります。 4. 鍋に水を入れ、水が沸騰したら米ペーストを加えます。鍋が蒸し上がったら30分で調理できます。すぐに取り出して型から外してください。

黒米粉ケーキ

材料

小麦粉200g、黒米粉150g、卵2個、イースト3g、ナツメ適量、コーン油30g、白砂糖50g

練習する

1. 原材料を準備します。 2. 卵と砂糖を混ぜ、コーン油とイーストを加えてよく混ぜます。 3. 混ぜ合わせた小麦粉と黒米粉をふるいにかけ、少量の水を加えて生地をこねます。 4. ケーキ型に流し込み、発酵させます。 5. 生地が2倍の大きさになったら、洗ったナツメヤシを加えます。 6. 蒸し器に入れて、水が沸騰してから30分ほど蒸し、火を止めて蓋を開けるまで数分煮ます。 7. 蒸したケーキを冷ましてから切り分けます。

ヒント

黒米粉は黒米を挽いて作られており、スーパーマーケットや穀物・油の店で購入できます。

餅

材料

米粉110g、中力粉110g、水180g、砂糖22g、イースト2g、ベーキングパウダー2g

練習する

1. 米粉に小麦粉を加える 2. 水、砂糖、イースト、ベーキングパウダー（アルミニウムフリーのベーキングパウダーを選ぶ）を注ぐ 3. よくかき混ぜる 4. 型にあらかじめ油を塗る 5. 生地を流し込む 6. 表面に泡がたくさん出て少し膨らむまで放置する 7. 約20分間蒸す。

上で紹介した米粉蒸しケーキの作り方は、オリジナルの低グルテン小麦粉ともち米粉を使用しています。どんな蒸しケーキを食べても、消化を助けることがわかっています。さらに、蒸しケーキの作り方を2つ紹介します。1つは黒米の栄養分を主成分とする黒米粉蒸しケーキ、もう1つは米を主成分とする米蒸しケーキです。