バニラエキスの使い方

バニラエキスが何なのかご存じない方もいるかもしれません。実際、ペストリー作りに携わる人なら、バニラエキスが抽出された食用スパイスで、ペストリーによく使われていることを知っているはずです。バニラエキスの使用に関しては、適度に使用しなければなりません。バニラエキスは抽出物質であり、過剰に摂取すると人体に一定の影響を与えます。したがって、ペストリーを作るときにバニラエッセンスを使いたい場合には、どれくらいの量を入れるかを考える必要があります。

多くの人はプロのパティシエではないので、バニラエッセンスについてあまり知らず、どれくらいの量を使えばよいのかわからないかもしれません。バニラエッセンスの使い方を理解していただくために、ケーキ作りの方法と使用量をいくつかご紹介します。これが皆様のお役に立てば幸いです。

卵ケーキの作り方

材料：a. 卵50グラム、白砂糖35グラム、塩小さじ1/4。 b. 低分子小麦粉45g、ミルクパウダー小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2。牛乳約25g、サラダ油10g、バニラエキス小さじ1/2

生産：

1.材料cを混ぜて置いておく

2. ミキサーで材料を均一に混ぜる

3. 材料bの粉末を加え、乳白色のペーストになるまでブレンダーで素早くかき混ぜ続けます。

4. 材料cを加え、ミキサーでよく混ぜます。生地をラップで包み、室温で約15分間放置します。

5. 生地を型に入れ、オーブンを185度に予熱し、中間層を約20分間焼きます。

ワッフルの作り方

1. 卵黄と卵白を分け、卵黄を泡立て、上白糖を加えて卵黄の色が薄くなり、とろみがつくまでかき混ぜます。バターを水に溶かし、泡立てた卵黄に加えてよく混ぜます。

2. 卵黄液に牛乳、バニラエッセンス、低グルテン小麦粉を加えてよく混ぜます。

3. 電動泡立て器で卵白を泡立て、粗い泡が立つまで混ぜます。レモン汁と塩を数滴加えます。上白糖を3回に分けて加えます。卵白が細かい泡に泡立ったら、最初の砂糖を加えます。2番目と3番目の砂糖を順番に加えます。硬い泡が立つまで混ぜます。

4. 卵白の3分の1を卵黄液に混ぜます。その後、卵黄液を卵白に注ぎ、後で使用するために混ぜます。

5. ガスコンロで型を予熱し、溶かしたバターを塗り、対応するケーキ生地を注ぎます。

6. 焼くときは中火か弱火にして、時々左右上下に動かして加熱ムラを防ぎ、ケーキの両面がきつね色になるまで焼きます。

上記では、ペストリーを焼くためのシンプルで簡単に習得できる 2 つの方法を紹介しています。使用するバニラ エキスは数滴だけです。バニラエッセンスを加えるとケーキの香りがさらに良くなりますが、あまり多く入れる必要はありません。何事にも適量というものがあり、一定量を超えると人体に害を及ぼすので、バニラエキスの使用には注意が必要です。