松花卵の食べ方

松花卵は保存卵とも呼ばれ、新鮮でさわやかな味がします。卵白に松の花のような模様があることから松花卵と呼ばれています。保存卵は美味しいだけでなく、高い薬効もあります。中国医学では、保存卵は目の痛み、歯痛、耳鳴り、めまい、高血圧などの病気を治療できると信じられています。最近の保存卵のほとんどは鉛を含まないので、鉛中毒を心配する必要はもうありません。

乳児、脾陽欠乏症、心血管疾患、肝臓疾患、腎臓疾患の患者は、保存卵をあまり食べないようにするべきです。現在、保存卵はすべて鉛フリーとなっていますが、それでも微量の鉛が含まれています。大人にとっては問題はありませんが、子供の知的発達には大きな影響を及ぼします。では、保存卵を使った料理をもっと美味しく、健康的にするにはどうしたらいいのでしょうか？以下でご紹介します。

まずは、保存卵と赤身肉のお粥の作り方をご紹介します。まず、米150グラム、豚肉の赤身50グラム、生姜のみじん切り15グラム、卵2個、ネギのみじん切り、塩、水、食用油を適量用意します。米をきれいに洗い、適量の水を加え、少量の塩と食用油を加えて約30分浸します。豚肉を洗って鍋に入れ、水を加えて煮て、肉の魚臭さを取り除きます。

約2分後に火から下ろします。次に、鍋に適量の水を入れ、水が沸騰するまで待ち、浸した米、刻んだ塩漬け卵、豚肉の赤身、刻んだ生姜を加えます。鍋が沸騰したら、蓋をして弱火にして約30分間煮込みます。お粥が非常に濃くなったら、豚肉の赤身を取り出し、箸で細かく砕きます。それをお粥に注ぎ、10分間煮てから塩を加えます。

次に、刻みピーマンの塩卵を紹介します。塩卵4個、刻みピーマン、ゴマ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを用意します。材料は酢、ごま油、砂糖、チキンエッセンス、薄口醤油です。保存卵の皮をむき、きれいにします。保存卵を手のひらに置き、木綿糸で4つに切ります。切った保存卵の上に、刻んだ唐辛子、ニンニク、みじん切りにした生姜をのせます。酢、薄口醤油、ごま油、チキンエッセンス、砂糖を注ぎ、よく混ぜて保存卵の上に注ぎます。